الكاسترد
يعتبر الكاسترد من أنواع الحلويات الشهية خصوصاً لدى الأطفال؛ نظراً لسهولة أكله وهضمه، كما يعدّ من المكوّنات الأساسية التي تدخل في إعداد الكثير من أطباق الحلويات، لذلك تتباين كثافة الكاسترد من خفيفة إلى سميكة نظراً لنوع الحلى المستخدم فيه، كما أنّه من الممكن إعداد الكاسترد وتقديمه وحده مع إضافة المكسرات المختلفة كنوع من التزيين، وفي هذا المقال سنقدم طرقاً لإعداد الكاسترد الشهي في البيت.
عمل الكاسترد
المكوّنات:
- خمسمئة وسبعون مليلتراً من الحليب السائل.
- خمسة وخمسون مليلتراً من كريمة الخفق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- صفار أربع بيضات.
- ثلاثون غراماً من مسحوق السكر.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء على نار هادئة الكريمة والحليب، ثمّ نترك الخليط حتى يغلي.
- نخفق في وعاء آخر متوسط الحجم النشا، والسكر، وصفار البيض.
- نسكب خليط البيض فوق وعاء خليط الحليب، ثمّ نقلب حتى تتجانس المكوّنات.
- نضيف الفانيلا السائلة، ثم نقلّب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية.
- نترك خليط الكاسترد على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميك القوام.
عمل الكاسترد بالبسكويت
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
- كأسان من الحليب السائل.
- نصف كأس من السكر.
- علبتان من البسكويت السادة.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير:
- نذوّب في وعاء على نار هادئة الحليب، والسكر باستخدام الخلاط اليدوي، ثمّ نترك الخليط حتى يغلي.
- نضيف النشا إلى خليط الحليب، ثمّ نحرك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نضع بودرة الكاسترد فوق الخليط، ثمّ نحرك جيداً حتى يغلي ويتماسك.
- نوزّع البسكويت السادة على قاع كاسات التقديم، ثمّ نسكب خليط الكاسترد فوق البسكويت، ثمّ نضع طبقة أخرى من البسكويت فوق خليط الكاسترد.
- نترك كاسات الكاسترد حتى تبرد تماماً، ثمّ نُدخلها إلى الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
عمل الكاسترد بالكاكاو
المكوّنات:
- ست ملاعق من الزبدة الليّنة.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- نصف كأس من الكاكاو.
- كأسان من القشطة.
- بيضتان.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء واسع على نار متوسطة القشطة، والكاكاو، والسكر البني، والسكر الأبيض، والزبدة.
- نخلط جيداً حتى يغلي الخليط وتتجانس المكوّنات.
- نخفق البيض في وعاء آخر، ثمّ نضيف نصف خليط الكاكاو، ثمّ نحرك جيداً حتى يتجانس الخليطان، ثمّ نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر.
- نسكب خليط الكاسترد في طبق بايركس، ثمّ نُدخل الطبق إلى فرن مسخن مسبقاً لمدّة ثماني دقائق، ثمّ نلفّ الطبق في الفرن، ثمّ نتركه لمدّة عشر دقائق.
- نُخرج طبق الكاسترد ثمّ نتركه يبرد، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات ثمّ نقدّمه بارداً.
