محتويات
ستيك تي بون الفرنسي المشوي
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | اثنتا عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- أربع شرائح من لحم ستيك التي بون.
- بصلة من النوع الأحمر.
- عدة شرائح من البطيخ.
- القليل من أوراق النعناع الطازجة.
- الفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
- الملح -حسب الرَّغبة-.
- الزيت -لدهن الشرائح-.
طريقة التحضير
- وضع شرائح الستيك في طبق عميق ودهنها بالقليل من الزيت من جميع الجوانب حتى تتغطى بالزيت تماماً.
- تتبيل الشرائح برشّ القليل من الملح البحري، والفلفل الأسود المطحون حديثًا عليها.
- إشعال شواية الجريل أو الباربكيو أو مقلاة واسعة (حسب المتوفر).
- وضع شرائح الستيك على الجريل على إحدى الجوانب وتركها حتى تبدأ الشرائح بأن تتحمر قليلاً ويتغير لونها إلى البني وتصبح طرية.
- تقليب الشرائح لمرة فقط حتى تتحمر من الوجه الآخر وبالإمكان التحكم بدرجة نضج اللحم حسب الرغبة.
- رفع شرائح الستيك عن النار ووضعها في طبق التقديم مع تغطيتها بقطعة من ورق الألومنيوم حتى تحتفظ بالحرارة.
- وضع طبق شرائح اللحم جانباً حتى ترتاح لمدّة أربع دقائق تقريباً قبل التقديم.
- وضع البصل المفروم مع مكعبات من البطيخ، وأوراق النعناع الطازجة في طبق عميق وتقليبهم قليلاً وتقديم سلطة البطيخ مع شرائح الستيك.
الدجاج على الطريقة الفرنسية
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوِّنات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقتان ونصف من خل البلسمك.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
- أربع قطع من صدور الدجاج بدون عظم أو جلد مسطحة من المنتصف.
- ثلث كوب من مرق الدجاج.
- بصلة كبيرة من نوع الشالوت المفروم.
- كوبان من الفطر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من أعشاب دي بروفانس.
- ثلث كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة ونصف من خل البلسمك.
- رشّة من الملح البحري -حسب الرغبة-.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- شريحتان من جبنة بروفولون.
طريقة التحضير
- وضع ملعقتين ونصف من خل البلسمك في وعاء عميق وإضافة خردل الديجون، والثوم المفروم وتقليب المزيج حتى يختلط ويتجانس حتى تتكون صلصة التتبيل.
- وضع صدور الدجاج في خليط التتبيلة وتقليب الدجاج جيداً حتى يتغطى تماماً بالتتبيلة ويتشرب النكهة.
- وضع زيت الزيتون، والزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت وتذوب الزبدة.
- وضع صدور الدجاج المُتبلة بخليط التتبيلة في المقلاة بعد أن يسخن الزيت وطهوها حتى تنضج وتتحمر.
- تقليب الدجاج من وقت لآخر حتى يختفي اللون الوردي من داخل الدجاج وتحمير الدجاج لمدّة من خمس إلى ثماني دقائق لكل جانب.
- رفع الدجاج من المقلاة بعد أن ينضج ووضعه في طبق جانباً.
- سكب ثلث كوب من مرق الدجاج في المقلاة والتقليب قليلاً حتى تذوب الأجزاء البنية العالقة بالمرق.
- وضع البصل، والفطر في المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح الفطر طرياً لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- إضافة ثلث كوب من مرق الدجاج إلى المقلاة وإضافة خليط الأعشاب، وملعقة صغيرة من خل البلسميك.
- ترك مزيج مرق الدجاج والأعشاب يغلي على النار لمدّة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الخليط بنياً.
- إعادة وضع صدور الدجاج المقلية إلى المقلاة مع صلصة الفطر ووضع شرائح الجبن فوق الصدور.
- تغطية المقلاة وترك الجبنة حتى تذوب على الدجاج بالمقلاة وتقديمه مع صلصة الفطر.
