محتويات
طريقة عمل محشي الطماطم
يعتبر المحشي من أطباق الطعام المعروفة في البلاد العربيّة كسوريا، ولبنان، وتركيّا، وبلاد الشام، ومصر، وليبيا، ويتمّ تقديمه كطبق رئيسي على المائدة، وهناك أنواع مختلفة من المحاشي كمحشي الكوسا، والباذنجان، والفليفلة، والطماطم التي تتميّز بلذة طعمها وسهولة تحضيرها، وتعدّد حشواتها، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقتين لتحضير محشي الطماطم.
محشي الطماطم
المكوّنات
- ربع ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
- كوب من الأرز المغسول، والمنقوع في الماء لمدّة ليلة كاملة.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- كيلوغرام ونصف من الطماطم المغسولة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
- بصلة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كميّة من الملح.
- حبتان من الفليفلة الخضراء مقطّعتان إلى مربّعات صغيرة.
- فصّ من الثوم المهروس.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- نحدث فتحة في عنق كلّ حبة من حبات الطماطم عن طريق إزالة جزء منها باستخدام سكين حادّ، ونحتفظ بالجزء المقطوع جانباً.
- نزيل اللب الموجود في حبّات الطماطم باستخدام ملعقة طعام مع الحرص على عدم ثقبها، ونضعه في وعاء، ونتركه جانباً لبعض الوقت.
- نخلط اللحم، والثوم، والبصل، وقطع الفليفلة، والفلفل الأسود، والزيت، والبهار المشكّل، والأرز، والملح، ومجروش الجوز معاً في وعاءٍ واحد.
- نحشي كلّ حبة من حبّات الطماطم بكميّة من خليط اللحم والأرز، ثمّ نصفّها في صينيّة خاصة بالفرن.
- نغلق كلّ حبة من حبّات الطماطم بالجزء الذي تمّ قطعه مسبقاً.
- نهرس لبّ الطماطم الذي تمّت إزالته مع صلصة البندورة، والنعناع الجافّ في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم وليّن.
- نسكب الصلصة الناتجة فوق حبّات الطماطم المحشوّة.
- نضع الصينيّة على نار متوسطة، ونتركها لبضع دقائق حتى غليان الصلصة.
- نغلف الصينيّة بورق القصدير، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة هادئة، ونتركها لمدّة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم جيّداً.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونقدّم الطماطم المحشيّة إلى جانب الصلصة الساخنة.
محشي الطماطم بالجبن
المكوّنات
- عودان من إكليل الجبل.
- مئتا غرام من الطماطم الكرزيّة.
- نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- نحدث فتحة صغيرة في منتصف حبّات الطماطم من الأعلى دون تقطيعها.
- نوزّع إكليل الجبل، وكميّة وفيرة من مبشور الجبن في كل حبّة من حبّات الطماطم.
- نضع حبّات الطماطم المحشوّة في مقلاة على نار هادئة، ونغطّيها، ونتركها حتى ذوبّان الجبن تماماً.
- نرفع المقلاة عن النار، ونقدّم محشي الطماطم بالجبن ساخناً.
