الجرجير
الجرجير هو نبات من الخضروات الورقيّة لونه أخضر وأوراقه ريشيّة بسيطة يمكن أكلها قبل إزهار النبات، وكان الجرجير يستخدم قديماً في الطب عند العرب لشدّة وتعدّد فوائده، ويمكننا تناول أوراقه وبذوره الناضجة، ويمكننا أيضاً إعداد عصير من أوراق الجرجير وشربه، ومنه يتم إنتاج زيت الجرجير، فاستخداماته متعدّدة، وله عدّة فوائد نذكر منها قدرته على المساعدة في عملية هضم الطعام، مدر للبول، يعمل على تنشيط جسم الإنسان، تنظيف المعدة، تنقية الدّم.
أمّا زيت الجرجير فإنّه يساهم بالقضاء على الدهون والكوليسترول في الدّم لاحتوائه على كميات كبيرة من حمض (جامالينولينك)، والكبريت، واليود، والحديد، والكالسيوم والفسفور، كما أنه غني بالفيتامينات. ورغم فوائد الجرجير إلّا أنّ الإفراط في تناوله قد يتسبّب بإصابة الشخص بأضرار مختلفة، لذا ينصح للمرأة الحامل بالإقلال من تناوله، كما ويُمنع تناوله من قِبل الأشخاص المصابين بأمراض الغدة الدرقية.
وبالعودة لزيت الجرجير تحديداً فتعد طريقة تحضيره أو صناعته من أرخص أنواع الصناعات المنزلية، نظراً لتوفر متطلّبات صناعته في المنزل، والمتطلبات الأخرى يمكنك الحصول عليها بسهولة حيث تباع بالأسواق، والمواد المطلوبة لإعداد وعمل زيت الجرجير المنزلي وتالياً نقدّم طريقة عمل زيت الجرجير.
زيت الجرجير
المكونات والأدوات
- زيت جوز هند الأصلي، الجامد (صلب).
- حزمة من الجرجير الطازح.
- خلاط المطبخ العادي.
- أطباق عادية من المطبخ.
- مصفاة ذات فتحات واسعة (ليست ضيقة كثيرآ).
- قماشة قطنية نظيفة.
- صينية شاي.
- مرطبان زجاجي للتخزين.
- وعاء ألومنيوم.
طريقة صناعة زيت الجرجير
- نغسل حزمة الجرجير جيداً ونضعها في المصفاة ليتم تصفية الجرجير من الماء، مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر لنمنع تلفها.
- نفرد الجرير في صينية الشاي ليجف تماماً مع التقليب المستمر.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضح أوراق الجرجير التي قمنا بغسلها وتجفيفها ونضع عليها زيت جوز الهند ونخلطها حتى ينعم الخليط جيداً.
- نضع الخليط في أطباق.
- يفرغ الخليط في المرطبان الزجاجي ويغلق بإحكام ويتم تخزينه في غرفة باردة ومظلمة.
- بعد انقضاء مدّة قصيرة يتحوّل الخليط من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة ويصبح مثل السمن.
- لإذابة خليط زيت الجرجير نضع المرطبان في حمام مائي (وعاء يوضع فيه ماء ويغلى على النار ويوضع فيه المرطبان الذي بداخله الخليط) وهكذا يذوب الخليط.
- عندما يتحوّل الخليط من الحالة الصلبة إلى السائلة نقوم بإغلاق المرطبان بإحكام وإعادته إلى الغرفة الباردة المظلمة، وتُكرّر هذه العملية من يومين إلى ثلاثة أيام.
- بعد انتهاء المرحلة يصبح زيت الجرجير سائلاً، نقوم بتصفيته باستعمال قطعة قماش نظيفة للحصول على زيت جرجير أصلي ونقي.
- يُغسل المرطبان جيدآ ويتم تنشيفه جيداً، ويعاد بداخله زيت الجرجير، ويمكننا الآن استخدام زيت الجرجير.
- عند استخدام زيت الجرجير يكون جامد لذا علينا أخذ الكمية المطلوبة من المرطبان ووضعها في حمام مائي لإذابتها أو يمكن إذابته في المايكرويف.
