محتويات
السمك
السمك المقلي من الأكلات السريعة والمفيدة، فالسمك يحتوي على العديد من المكونات الغذائيّة المهمّة مثل البروتين، والفيتامينات المختلفة كمجموعة فيتامين ب وفيتامين د، والأوميغا 3، واليود، وغيرها، وينصح خبراء التغذية بتناول السمك، أو الأطعمة البحريّة بشكل عام مرتين في الأسبوع، وفي هذا المقال سوف نوضّح كيفيّة تتبيل وتحضير السمك المقلي.
كيفيّة تحضير تتبيلة السمك المقلي
تتبيلة السمك بالليمون والثوم
المكونات
- كيلو غرام من السمك.
- حبّتا ليمون.
- ملعقة من خلّ التفاح.
- خمسة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة طعام من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة طعام من بهار السمك، أو البهار المشكّل.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة من الباربيكا.
- بيضة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نظّفي السمك من أحشائه، وقشوره، ويمكنك نزع الجلد إن أردت، ثم قطِّعيه إلى حلقات، أو يمكنك تركه كما هو.
- اغسلي حبتيْ الليمون، وابشري القليل من القشرة في وعاء، ثم اعصريها وأضيفي العصير للقشرة، وأضيفي الخل.
- قشِّري الثوم واهرسيه وأضيفيه أيضاً، كذلك نصف كميّة الملح، والفلفل، وبهار السمك، والزنجبيل، والباربيكا.
- امزجي المكونات مع بعضها واغمسي قطع السمك فيها ثم ضعيها جانباً.
- في وعاء ضعي الطحين، وملعقة البيكنج باودر وباقي التوابل واخلطيها جيّداً.
- في وعاء آخر ضعي البيضة واخفقيها مع رشة من الملح.
- اغمسي قطعة السمك في البيض، ثم غلفيها بالطحين، وقومي بهذه الخطوة لكل القطع.
- في مقلاة عميقة ضعي الزيت وارفعيها على النار حتى يحمى.
- ضعي قطع السمك في الزيت بحيث يغمره الزيت، وخففي النار.
- انتظري سبعَ دقائق ثم قلبي القطع على الوجه الآخر.
- انشلي قطع السمك من الزيت وضعيها على ورق المطبخ ليمتص الزيت الفائض.
ملاحظات
- يمكنكِ قلي السمك بدون طحين، خاصّة إن اخترتِ تحضير السمكة كما هي دون تقطيع، وفي هذه الحالة لا حاجة لأن يغمر الزيت قطع السمك، بل يكفي كميّة قليلة، وسوف تنضج السمكة بالبخار، بينما يقوم الزيت بمهمة التحمير.
- يمكنكِ رشّ قطع الجوز على السمك للتزيين.
تتبيلة السمك بالمايونيز والكزبرة
المكونات
- كيلو غرام من السمك.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- بيضة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- عصير ليمونة.
- ضمة كزبرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نظفي السمك وأبقيه دون تقطيع.
- ضعي جميع مكونات التتبيلة في محضّر الطعام.
- اغمسي السمك في المزيج الناتج.
- اقلية باستخدام كميّة قليلة من الزيت.
اقتراحات التقديم
قدمي السمك المقلي ساخناً بجانب طبق من البطاطا، والكاتشاب والخردل، وسلطة الخسّ، وسلطة الطحينيّة بالبقدونس، وشرائح الليمون.
