محتويات
السمك
يعد السمك من أفضل أنواع اللحوم البحرية، حيث إنه يحتوي على العديد من العناصر والفوائد التي يحتاجها الجسم، بحيث يحتوي على البروتين، واليود، والكالسيوم، والفسفور، ولدى السمك العديد من الفوائد الصحية نذكر منها أنه مفيد لأمراض العيون، ولمرضى السرطان، ويخفف من التسوس، ومفيد لتنشيط الذاكرة، ويقي من أمراض الغدة الدرقية.
ويوجد للسمك عدة أنواع منها سمك الفيليه، وسمك السلمون، والجمبري، والروبيان، ولعل سمك الفيليه من أشهى الأسماك خاصة أنه لا يحتوي على العظام، مما يساعد الأطفال على تناوله، ويوجد عدة أصناف يمكن عملها من خلاله، منها سمك الفيليه المشوي، وسمك الفيليه المقلي، وسنعرض في هذا المقال أهم الوصفات التي يمكن عملها في سمك الفيليه المقلي.
طرق تتبيل السمك المقلي
تتبيلة الليمون والثوم
المكونات
- ليمونة واحدة مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة.
- ثمانية فصوص ثوم.
- قرن فلفل أحمر حار.
- كأس خل.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخفق المكونات جيداً في الخلاط، ثم نضيف الخليط إلى السمك، ونتركه لمدة ساعة في الثلاجة.
- نحضر صحن واسع ونضع فيه كأسين من الطحين، وملعقة كبيرة من النشا.
- نغمس قطع السمك في خليط الطحين.
- نقلي السمك على حرارة متوسطة في زيت غزير.
- بعد أن ينضج السمك، نرفعه عن النار ونضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تتبيلة المايونيز بالكزبرة
المكونات
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف حزمة من الكزبرة المفرومة.
- بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي خلطاً جيداً.
- نتبل السمك في التتبيلة ونتركه لمدة عشر دقائق.
- نقلي السمك في زيت غزير حتى ينضج.
- بعد أن ينضج، نرفعه عن النار ثم نضعه في صحن واسع وكبير، ونرش عليه بعض البقدونس المفروم للزينة.
أصابع سمك الفيليه المقلي
المكونات
- أربع قطع من سمك الفيليه.
- بصلة واحدة كبيرة مبشورة.
- نصف كأس من الطحين الأبيض.
- كأس من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، أو يمكن استبدالها بالكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقطع سمك الفيليه إلى أصابع رقيقة، ثم نضعه في وعاء، ونضيف إليه نصف كمية عصير الليمون والبصلة المبشورة.
- نخلط البهارات مع بعضها البعض، ثم نضيف ثلاث ملاعق من خليط البهارات ونضعه فوق خليط السمك.
- نخلط البهارات مع السمك جيداً، ثم نضع السمك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- نخلط باقي البهارات مع الطحين الأبيض، ونغلف السمك بالخليط جيداً.
- نقلي السمك في زيت غزير على نار مرتفعة، حتى يتحمر.
- نرفع أصابع سمك الفيليه عن النار، ثم نغمسها في عصير الليمون المتبقي، ثم نضعها في صحن واسع ونزينه بالبقدونس المفروم.
