محتويات
الفاصولياء
تعتبر الفاصولياء من البقوليات المشهورة على مستوى العالم، حيث تتميز بإمكانية طهيها بالعديد من الطرق، ويعتبر طبق الفاصولياء الخضراء بالزيت أحد أطباق الفاصولياء التي اشتهرت في المطبخ العربي، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ والشهيّ، كما يتميز بقيمته الغذائية المرتفعة، نظراً لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والعناصر المختلفة، بالإضافة إلى ذلك فإنه يعتبر من الأطباق سهلة التحضير، لأنه لا يحتاجاً وقتاً طويلاً لإعداده، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الفاصولياء بالزيت بطرق مختلفة.
الفاصولياء الخضراء بالزيت
المكوّنات:
- كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء المنظفة، والمغسولة، والمقطعة إلى قطع متوسطة.
- ثلاث حبات مفرومة ناعماً من البصل.
- خمس حبات مفرومة ناعماً من الطماطم.
- أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- كوب من الماء المغلي.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والفاصولياء وتغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تذبل الفاصولياء.
- إضافة الثوم المدقوق، والطماطم، والملح وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة عشر دقائق أخرى.
- رفع الفاصولياء بالزيت عن النار، ثمّ سكبها في طبق للتقديم، وإضافة الملح، والفلفل الأسود عليها.
الفاصولياء بالزيت والثوم
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الفاصولياء المنظفة، والمغسولة، والمقطعة إلى قطع متوسطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المدقوق.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الحاجة.
- كوبان من الماء أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الثوم والفاصولياء وتحريك المكوّنات.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، والماء وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج الفاصولياء.
- رفع الفاصولياء عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، ثمّ إضافة عصير الليمون إليها.
الفاصولياء الخضراء مع الكزبرة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء المنظفة، والمغسولة، والمقطعة إلى قطع متوسطة.
- حبتان مقطعتان إلى شرائح طولية من البصل.
- خمسة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ربع كوب من زيت الزيتون النقي.
- خمس حبات من الطماطم المغسولة، والمقشرة، والمقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الكزبرة الخضراء، ورب الطماطم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار المطحون.
- خمسة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
- كوبان من الماء المثلج.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة الفاصولياء وتحريكها، ثمّ تركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج.
- رفع الفاصولياء عن النار، ووضعها في وعاء، ثمّ إضافة الماء المثلج إليها.
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك.
- إضافة البندورة، ورب البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والفاصولياء الخضراء، والكزبرة الخضراء وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتسبك الفاصولياء جيداً.
- رفع الفاصولياء عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، ثمّ نثر الفلفل الأحمر المطحون على سطحها.
