القيمة الغذائية للحم الخروف
لحم الخروف أو الضأن هو من أكثر أصناف اللحوم الحمراء استهلاكاً لما يتمتع به من نكهة مميزة ومذاقٍ شهي سواءً كان مطبوخاً أو مشوياً، وهي مصدر رئيسي للبروتينات الحيوانية والفيتامينات والمعادن، إذ إنّها تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات (A, B2, B2,B3, B12,C, D)، وفيتامين الفوليت، ومواد بايوتين، ومواد كولين، ومادة التريبتوفان، والفسفور، إضافة إلى مواد بروتينية ومواد دهنية مشبعة وأخرى غير مشبعة غنية بأحماض الأوميغا 3 والأوميغا 6 كما أنّها غنية جداً بالحديد خصوصاً في منطقة كبد الخروف، كما أنّها تمنح الجسم قدراً من السعرات الحرارية، والزنك وكمية من السيلينيوم "أحد مضادات الأكسدة" إضافة إلى الكولسترول.
مواصفات لحم الخروف الجيد
لا بدّ أن يتمتّع لحم الخروف بواصفات صحية لأنّ لحمه سريع الفساد لذا يجب أن تكون مواصفاته على النحو التالي:
- أن يخلو من الرائحة الكريهة وخاصة في المناطق القريبة من العظم.
- أن يكون نسيج لحم الخروف صلباً متماسكاً بحيث إذا ضغطت عليه بالإصبع لا يترك أي أثر.
- أن يكون لحمه ذو لون أحمر وردي أو أحمر غامق حسب حجم وعمر الخروف.
- أن يميل لون الدهن إلى الأصفر، كما يجب أن يخلو من البقع الزرقاء.
فوائد لحم الخروف
- يساعد لحم الخروف حماية الجسم من الشوارد الحرة المسببة لمرض السرطان ويحارب مظاهر الشيخوخة لأن مضادات الأكسدة فيه تقوي الجهاز المناعي.
- للحم الخروف فائدة مؤكّدة في الوقاية من مرض فقر الدم "الأنيميا" كما يقوي ضعاف البنية كما يساعد على نمو الأنسجة وبناء العظام ويمنع هشاشتها.
- يفيد في تحسين تدفق الدم وإيصال الأكسجين إلى الخلايا، كما أنّها تزيد من تكوين خلايا الدم الحمراء ويزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- يحمي لحم الخروف من الإصابة بمرض الزهايمر، فهو يحسن القدرات العقلية.
- يساعد على تعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- لحم الخروف يدعم انقسام الخلايا ويزيد من سرعة التئام الجروح، كما يحسن من أداء الإنزيمات في الجسم.
- يحسن لحم الخروف من قدرة الجسم على حاسة الشم والذوق.
- يساعد في الحد من كسور عظام الورك لدى كبار السن من الرجال.
- يفيد لحم الخروف في إنتاج الطاقة للجسم، وفي تكوين خلايا الدم البيضاء والأجسام المضادة التي تساعد في علاج الالتهابات ووقاية الجسم من الأمراض.
- لحم الخروف يقي خلايا الجسم من التلف، كما يعزز أداء الغدة الدرقية، وينشط عمل الكبد ويقيه من الأمراض، كما يساعد لحم الخروف على خفض نسبة المواد الضارة في الجسم.
