محتويات
صلصة البشاميل
هي صلصة ذات أصل فرنسي، سهلة جداً وغنيّة ولذيذة، تحضّر من الحليب والطحين، ويمكن استخدامها مع المعكرونة أو اللازانيا أو الأرز أو الشاورما أو البيتزا، ويمكن استخدامها أيضاً مع الخضار المطبوخة وبعض أصناف الحلويّات وغير ذلك من أنواع المأكولات. وسنقدّم لك سيّدتي في هذا المقال عدّة طرق في تحضير هذه الصلصة الرائعة.
صلصة البشاميل السادة
المكوّنات
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- نصف أصبع زبدة.
- بيضة.
- جبنة موزاريلا أو قشقوان أو شيدر.
- فلفل أبيض.
- ملح.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في وعاء على النار وانتظريها حتى تذوب.
- أضيفي الطحين إلى الزبدة، وحرّكيه حتى يحمرّ لونه قليلاً.
- أضيفي الحليب إلى الطحين بشكل تدريجي، وحرّكيه كلّما أضفتِ القليل منه، وهكذا استمرّي في التحريك حتى يصبح لديك قوامٌ غليظ.
- بعد أن يغلي الخليط أضيفي الجبنة إليه وحرّكيه.
- أضيفي الملح والفلفل وحرّكي الصلصة.
- أطفئي النار واتركي الصلصة تبرد.
- تكون الصلصة جاهزة بعد اتّباعك لما سبق، استخدميها مع الطبق الّذي ترغبين به.
صلصة البشاميل بالأعشاب
المكوّنات
- أربعة أكواب حليب سائل.
- ربع كوب طحين.
- نصف أصبع زبدة.
- نصف كوب جبنة.
- زعتر يابس.
- ورق غار.
- فص ثوم مطحون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- هيل مطحون.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب على النار.
- أضيفي إليه البهارات والمنكّهات: الملح، والفلفل، والهيل، وورق الغار، والثوم، والزعتر اليابس.
- اتركي الحليب يغلي ما بين عشر دقائق إلى ربع ساعة تقريباً.
- غطّي الحليب بعد ذلك، وضعيه في الثلّاجة مدّة ست ساعات إلى ثماني ساعات.
- أخرجي الحليب من الثلّاجة وصفّيه من البهارات.
- أذيبي الزبدة على النار، ثمّ أضيفي إليها الطحين وحرّكيه حتى يحمرّ لونه قليلاً.
- أضيفي الحليب والجبنة إلى الطحين، وحرّكيهم باستمرار إلى أن يصبح قوام الصلصة كثيفاً.
- أطفئي النار واتركي الصلصة تبرد لتستخدميها مع الطبق المطلوب.
صلصة البشاميل بالمرق
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- أربع ملاعق حليب بودرة.
- كوب وربع ماء.
- مكعّب ماجي أو القليل من مرق اللحم.
- ملح.
- فلفل أبيض.
طريقة التحضير
- أضيفي الحليب إلى الماء وحرّكيه جيداً حتى يذوب.
- أضيفي إلى الحليب المذاب كلاً من الملح والفلفل، ومكعّب الماجي أو مرق اللحم.
- ضعي الطحين على النار وحرّكيه حتى يتحمّر قليلاً.
- أضيفي الحليب إلى الطحين واستمرّي في التحريك إلى أن يعطي القوام المطلوب.
- أطفئي النار واتركي الصلصة تبرد.
- يمكن أن تتحكّمي بالوصفة، وتضعي بعض الإضافات؛ كأن تضيفي البيض أو البصل المفروم فرماً ناعماً، ويمكن أن تضيفي الكريمة، وأيضاً بعض المكسّرات، ويمكنك إضافة الكاري الّذي يعطي الصلصة لوناً أصفر، وبمهارتك يمكن أن تعطي الصلصة نكهةً خاصة.
