محتويات
رولات الزعتر
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- خمس ملاعق كبيرة من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ثلث كوب من الزعتر.
- صفار بيضة لدهن العجين.
طريقة التحضير
- يُنخل الطحين مع الخميرة والحليب، ويضاف اللبن والزيت إلى الخليط.
- تُعجن المكوّنات بإضافة الماء بالتدريج للحصول على عجينةٍ طرية.
- تُغطى العجينة وتترك في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمها.
- تُرق العجينة على شكلِ مستطيل، وتُرش بالزعتر وتلف بشكلٍ اسطوانيّ، ثمَّ تُقطّع إلى دوائر صغيرةٍ.
- توضع دوائر الزعتر في صينية فرنٍ، وتُغطى لمدة عشر دقائق، ثمَّ تُدهن بالبيض المخفوق.
- يُرش وجه دوائر الزعتر بالسمسم أو السماق، ثمَّ تُخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ مئويةٍ حتى تتحمّر.
رول الزعتر الأخضر
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- نصف كوبٍ من الزعتر الأخضر المجفف.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الجبن الأبيض المفتت.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بيضة كبيرة وملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص، للطبقة العليا.
طريقة التحضير
- يُخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء ويُترك جانباً بضع دقائق.
- يوضعُ كوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلّاط مع الخميرة، والسكر، والملح، وتُخلط المكونات جيّداً.
- يُضاف مزيج الزعتر وتُخلط المكونات على سُرعة متوسطة للحصول على عجينة ناعمةٍ تنفصل عن حواف الوعاء.
- تُضاف كمية الطحين المتبقية وتُعجن المكوّنات مجدداً للحصول على عجينةٍ ناعمةٍ مطاطية.
- توضع العجينة في وعاءٍ وتغلف وتحفظُ في مكانٍ دافئ لمدة أربعينَ دقيقةٍ، أو إلى أن يتضاعفَ حجمها.
- ترق العجينة فوقَ سطحٍ مرشوشٍ بالطحين على شكل مستطيلٍ بعرض 10 سنتمتراتٍ، وطول سبعين سنتمتر.
- تُدهن العجينة بزيت الزيتون، ثمَّ يوزّع الجبن فوقها، وتُلف العجينة بشكلٍ حلزوني.
- يوضع رول الزعتر في صينية الفرن عالية الحواف، ويدهن بالبيض المخفوق ويرشُّ بالسمسم.
- يُخبز الرول في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ مئوية لمدة ثلاثينَ دقيقة حتى يُصبحَ لونها ذهبياً، ويُقدم بارداً أو دافئاً.
