محتويات
عجينة الجلاش
تعرف عجينة الجلاش بأنّها رقائق من العجين الذي يتم تجهيزه لاستخدامه في تحضير العديد من الأطباق سواء أكانت مالحة أم حلوة، والمحشوة بأنواع مختلفة من الحشوات، مثل اللحم، أو الخضروات، أو المكسرات، أو الجبن، مما يزيد قيمتها الغذائية، علماً أنّها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للقيام بواجباته بنشاط وحيوية، ولا بد من الإشارة إلى أنّ معظم الناس يفضلون هذه العجينة محشوةً بالكنافة، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الجلاش المحشو بالكنافة، وعلى طريقة عمل الجلاش المحشو بالكنافة والفستق الحلبي.
الجلاش المحشو بالكنافة
المكوّنات
- عبوة من عجينة الجلاش.
- نصف كيلوغرام من الكنافة.
- نصف كأس من الزبدة.
مكوّنات القطر:
- كأس ونصف من السكر.
- كأس من الماء.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- كمية من جوز الهند -حسب الرغبة- لتزيين الوجه.
طريقة التحضير
- نفتت الكنافة، ثمّ نضيف إليها أربع ملاعق صغيرة من الزبدة ونخلطها جيداً.
- نقطّع ورقتين من عجينة الجلاش بشكلٍ طولي، ثم نضع القليل من الكنافة داخل الجلاش، ثمّ نلفها بشكل طولي ونستمر بتكرار الخطوات إلى أن تنتهي كمية العجينة.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثمّ نصفّ قطع الجلاش فيها.
- ندهن وجه الجلاش بالزبدة، وندخله إلى الفرن، ونتركه إلى أن يتحمر، ويصبح ذهبي اللون.
- نضع السكر في إناء لتحضير القطر، ونضيف إليه الماء، ونرفعه على الغاز، ونتركه إلى أن يغلي، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون، ونتركه إلى أن يبرد.
- نخرج الجلاش من الفرن، ونسكب عليه القطر ونزينه بجوز الهند.
الجلاش المحشو بالكنافة والفستق الحلبي
المكوّنات
- نصف كأس من كلّ من: السمن، والزبدة.
- كيس من عجينة الجلاش.
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- كأس من الفستق الحلبي الناعم.
- كمية كافية من القطر.
طريقة التحضير
- نضع السمن والزبدة في إناء، ونرفعهما على الغاز، ونتركهما إلى أن يذوبا.
- نقطع شرائح الجلاش على شكل شرائح طولية، ثم نمسح الرقائق بمزيج السمن والزبدة، ثمّ نفرد القليل من الفستق الحلبي على أطراف الرقائق، ثمّ نأخذ القليل من خيوط الكنافة ونضعها على أطراف الرقائق، ثمّ نلفّ الرقائق على هيئة أصابع، مع الحرص على ترك القليل من الكنافة ظاهراً من الأطراف.
- ندهن وجه اللفافات بكمية مناسبة من مزيج الزبدة والسمن.
- نصف لفافات الجلاش في الصينية، وندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة ربع ساعة إلى أن تتحمر، ثمّ نخرجها ونتركها إلى أن تبرد، ثمّ نسكب فوقها القطر.
