طريقة عمل البطاطا المقرمشة

أصابع البطاطس المقرمشة

المكونات

البطاطا:

• ثلاث حبات كبيرة بطاطا.
• كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقتين صغيرتين بابريكا (فلفل حلو).
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

الصلصة:

• ثلاثة أرباع كوب مايونيز.
• ربع كوب كاتشاب.
• ملعقة كبيرة معجون الخردل.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• تثبيت قرص البرش ذو الثقوب الواسعة في محضرة الطعام، ثم برش حبات البطاطا إلى أصابع رفيعة وصغيرة.
• وضع الدقيق، والكركم، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل، والملح، والبيكنج باودر في طبق عميق، ثم تقليب المكونات لتختلط.
• أضافة أصابع البطاطس، وتقليبها بخفة إلى أن تتغطى جيداً بالبهارات والدقيق، وإضافة بضع قطرات من الماء والتقليب لكي يلتصق الدقيق بأصابع البطاطس وتتغطى تماماً.
• وضع مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 5 سنتيمتر تقريباً في مقلاة عميقة، ثم وضع الزيت على نار متوسطة ليسخن جيداً.
• وضع أصابع البطاطا على دفعات في الزيت الساخن، وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج أصابع البطاطا من الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب كبيرة، ثم وضعها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم أصابع البطاطا المقرمشة مباشرة مع الصلصة.
• الصلصة: وضع المايونيز، والكاتشاب، والمستردة، وعصير الليمون، والثوم، والملح في طبق عميق، وتقليب المواد بملعقة بلاستيكية عريضة حتى تتشكل صلصة ناعمة ومتجانسة.

أصابع البطاطس المقلية

المكونات

البطاطا:

• أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم بدون تقشير.
• كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة بابريكا، فلفل حلو.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.
• ملعقة صغيرة ريحان.
• ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
• ملعقة صغيرة أجينوموتو.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.

خليط البيض:

• ربع كوب حليب.
• حبة كبيرة بيض.
• ثمن ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• تقطيع البطاطا باستعمال سكين حادة إلى أصابع رفيعة.
• وضع الدقيق، والملح، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبابريكا، والأوريجانو، والريحان، والبقدونس، والأجينو موتو، والفلفل، والكركم في طبق عميق، وتقليب المكونات باستعمال الشوكة لتختلط معاً.
• وضع الحليب، والبيض، والبيكنج باودر في طبق عميق لصنع خليط البيض.
• وضع مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 5 سنتيمتر تقريباً في مقلاة عميقة.
• وضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
• وضع عدة أصابع من البطاطا في خليط البيض، وتقليبها باستعمال الشوكة لتتغطى جيداً بالبيض، ثم نقل إصبع من البطاطا إلى خليط الدقيق، وتقليبه فيه ليتغطي به تماماً، ثم وضعه في الزيت مباشرة، وتكرار هذه الخطوة مع بقية أصابع البطاطا، ثم وضعها مباشرةً في الزيت، ويُنصح بتجنب ملء المقلاة كثيراً.
• تقليب أصابع البطاطا باستعمال ملعقة ذات ثقوب، حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
• نقل أصابع البطاطا على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض، ثم تقديمها.