ما هو دقيق الذرة

دقيق الذرة

يتم الحصول على دقيق الذرة عن طريق طحن نواة الذرة الكاملة، ويستخدم دقيق الذرة في الخبز، أو يخلط مع أنواع الطحين الأخرى لتحضير العجين،^[١]، ويعتبر دقيق الذرة العنصر الرئيسي في كعك الذرة، أو خبز الذرة، وتتشابه القيم الغذائية لدقيق الذرة الأبيض، والأصفر، ويمكن لأي منهما أن يكون جزءاً من نظام غذائي متوازن، إذ أن دقيق الذرة يعتبر دقيقاً صحياً، عندما يتم استخدامه باعتدال مع الأطعمة الغنية بالعناصر المغذية.^[٢]

فوائد دقيق الذرة

تعد الذرة مصدراً غنيّاً بالعناصر المفيدة لجسم الأنسان، وينصح بتوافرها الدائم في النظام الغذائي، ويُوضح ما يلي بعض فوائد الذرة الغذائية:^[٣]

• الألياف: تعتبر الذرة غنية بالألياف، والتي تساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي، والتقليل منها، مثل: الإمساك، والبواسير.
• حمض الفوليك: يساعد حمض الفوليك في الوقاية من أمراض القلب، وقد أظهرت الدراسات أن حمض الفوليك يمنع تراكم الحمض الأميني الهموسيستين في الجسم، والذي يرتبط ارتفاعه على المدى الطويل بارتفاع معدلات أمراض القلب.
• مضادات الاكسدة: تحتوي جميع أنواع الذرة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، والتي تعتبر مهمة لمكافحة أنواع مختلفة من السرطان في الجسم.
• فيتامين ب: تعد الذرة مصدراً غنياً بفيتامين ب، ومشتقاته المختلفة، وخاصةً الثيامين، والنياسين، حيث أن الثيامين يعد ضرورياً للحفاظ على صحة الأعصاب، كما أن نقص النياسين يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالبلاجرا (بالإنجليزية: pellagra)، وهو مرض يصيب عادةً الأفراد الذين يعانون من سوء التغذية، ومن أعراضه: الإسهال، والخرف، والتهاب الجلد.
• الفوسفور: تعتبر جميع أنواع الذرة غنية بالفوسفور، ويعدّ الفسفور ضرورياً لتنظيم النمو الطبيعي، وصحة العظام، وأداء الكلى.
• المغنيسيوم:يحتوي الذرة على نسبة عالية من المغنيسيوم، ويعتبر ضرورياً للحفاظ على معدل ضربات القلب الطبيعي، ولزيادة قوة العظام.

القيمة الغذائية للذرة

تحتوي الذرة على عناصر أساسية، ومفيدة لجسم الإنسان، وفيما يلي القيمة الغذائية لكل عنصر غذائي لكلّ 100غرام من الذرة:^[٤]

• السعرات الحرارية: 96 سعر حراري
• البروتين: 3.4 غرام
• الكربوهيدرات: 21 غرام
• السكر: 4.5 غرام
• الألياف: 2.4 غرام
• الدهون: 1.5 غرام
• زيت أوميغا3: 0.02 غرام

المراجع

1. ↑ Roberta Larson Duyff (1-8-2012), "Flour Power: Learn about Different Kinds of Flours"، www.foodandnutrition.org, Retrieved 6-8-2018. Edited.
2. ↑ NATALIE STEIN (3-10-2017), "The Nutrition in Corn Flour"، www.livestrong.com, Retrieved 6-8-2018. Edited.
3. ↑ Tegan Jones, "11 Benefits of Corn You Didn’t Know"، www.healthline.com, Retrieved 6-8-2018. Edited.
4. ↑ Atli Arnarson (4-2-2015), "Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، www.healthline.com, Retrieved 6-8-2018. Edited.