طرق استخدام دقيق الذرة

محتويات

ينخل الدقيق الأبيض والذرة، ثمَّ يضاف السكر، والزبدة.
تخلط المكوّنات جيّداً ثم يضاف البيض المخفوق قليلاَ بالشوكة.
يضاف الحليب، والماء بالتدريج، ثمَّ الملح وتعجن المكوّنات من عشر إلى خمس عشرة دقيقةٍ للحصول على عجينة لامعة وملساء.
تشكّل العجينة بالشكل المرغوب، ثمضّ توضع في صينية خبز مرشوشةٍ بالطحين.
تغطى العجينة بورق النايلون، ثمَّ بقطعةٍ من القماش وتترك في مكانٍ دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تخبز العجينة في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجة مئوية من خمسةٍ وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.

يوضع النقانق على أعوادٍ خشبيةٍ، وتوضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاةٍ سميكة القاع فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
يخلط دقيق الذرة، والدقيق الأبيض، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والسكر، والملح.
يخفق البيض في وعاءٍ منفصلٍ مع اللبن، والحليب، والزبدة بشكلٍ جيّد، ثمَّ يصب المزيج فوقَ الخليط الجاف، وتقلّب المكوّنات للحصول على عجينة رخوة القوام.
توضع العجينة في كوبٍ كبيرٍ، ثمَّ تُغطّس فيه أعواد النقانق وتُقلى لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يصبحَ لونها ذهبياً غامقاً.
تصفّى أعواد النقانق فوق ورق المطبخ وتقدّم بعد أن تبرد قليلاً.

يخفق البيض مع الهيل، والسكر، والفانيلا حتى يصبح لون المزيج فاتحاً، ثمَّ يضاف السمن ويستمر بالخفق.
يضاف الدقيق الأبيض ودقيق الذرة، والبيكنج صودا، والبيكنج بادور مع الاستمرار بالخفق.
يضاف صوص التفاح، واللبن إلى الخليط، ويقلّب مع المشمش والزبيب.
تدهن صينية الكيك بالزبدة ويصب فيها خليط الكيك، ويخبز في فرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الكيك، ثمَّ يقدم بارداً.