تمتاز طرق تحضير وصفات الدجاج بتنوّع أساليبها المتّبعة ، وتحديداً تلك الوصفات المُختصة بها سلسلة مطاعم عن أُخرى والتي تشهد رواجاً كييراً ويرتادها عدد كبير من الأشخاص ، وفي موضوعنا هذا نقدّم لكِ كيفيّة تحضير الدجاج الذي تقدّمه تلك المطاعم لزبائنها .
دجاج كنتاكي
المكوّنات
- دجاجة واحدة ، مقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم ومسلوقة نصف سلقة .
- بهارات إيطالية.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ٢/٣ كوب من الحليب السائل.
- بيض مخفوق ، عدد ٣.
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
طريقة الإعداد
- نخلط كل من الحليب والبيض بشكل جيّد ومن ثم نضعهم جانباً.
- نخلط كل من الدقيق والبهارات الايطاليّة بشكل جيّد.
- نُخضر قطع الدجاج ونغمسها في خليط الحليب أوّلاً ومن ثم في خليط الدقيق ، ونضعها بالثلاجة عند الانتهاء مدّة ساعة من الوقت .
- عند مرور الوقت المذكور نُخرج قطع الدجاج من الثلاجة ، ومن ثم نقليها لمدّة نصف ساعة مع الحرص على تقليبها في هذه الأثناء ، لاحقاً نصفيها من الزيت ونقدمها .
دجاج تكا
المكوّنات
- علبة زبادي.
- صدر من الدجاج المسحب والمقطّع لقطع صغيرة الحجم.
- بصل وسط مقطّع ، عدد ٢ .
- ٢ ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
- ٣ ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ٢ طماطم كبيرة الحجم ، مقطّعة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ٣ ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ٢ ملعقة كبيرة من البهارات الهنديّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة الإعداد
- بدايةً نحضّر التتبيلة عن طريق خلط الزبادي مع ملعقة كبيرة من الزنجبيل ، البهارات الهندية ، الفلفل الأحمر المطحون ، الملح وعصير الليمون.
- نحضر قطع الدجاج ونضعها في الخليط مع إضافة ملعقة الزيت الكبيرة ، ومن ثم نغطي الخليط وندعه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ٥ ساعات من الوقت .
- على الجانب الآخر وفي إناء آخر نقوم بهلط ما تبقّى لدينا من الزنجبيل والبهارات الأخرى .
- على النار نضع قدر يحتوي على زيت القلي ، ومن ثم نضيف البصل ونقلّب بشكل مستمر من ٤ إلى ٨ دقائق .
- نضيف لاحقاً للخليط السابق في القدر خليط الزنجبيل ، الطماطم والبهارات .
- نترك الخليط على النار فترة من الوقت ، ومن ثم نضيف لاحقاً كميّة من الماء والصلصة ونتركه على نار هادئة ٢٠ دقيقة من الوقت .
- من بعد ذلك نضيف خليط الدجاج مع الزبادي ونقلّب بشكل جيّد ، ونتركه على النار من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حتّى ينضج الدجاج . ليصبح من بعد ذلك جاهز للتقديم.
