فتة مصرية

القيمَة الغذائيَّة للَّحم البَقري

فتَّة مَصريَّة

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام من لحم الساق البقري.
• نصف كيلو غرام من لحم العُنق.
• بصلتان.
• فصَّان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• القليل من حبَّات الهيل.
• حبَّتان من المَستكة.
• قطعتان من ورق الغار.
• ملعقة صَغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من الشطَّة.
• عشرة فُصوص من الثَّوم المهروس.
• نصف كوبٍ من المرق.
• نصف كوبٍ من الخل الأبيض.
• رغيف من الخبز المصري المُقطَّع إلى مُربعات ومُحمَّص.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من الأرز المطبوخ.

طريقة التَّحضير

• سلق اللحم مع الهيل، ورق الغار، المستكة، البصل والثوم في قدر وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يتم تغطية القدر وتركِه يغلي على درجة حرارة متوسِّطة إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
• رفع القدر عن النار وإزالة اللحم منه، مع تصفية المرق والاحتفاظ به جانبًا.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة وتحمير الثوم المهروس فيها، ثمّ يتم إضافة الخل وتركه إلى أن يتركَّز قليلاً.
• إضافة المرق والشطَّة إلى المقلاة مع تقليب المكوّنات وترك الخليط إلى أن يغلي لمدَّة دقيقة.
• تحضير طبق تقديم مناسب ووضع طبقة من الأرز فيه، ثمّ إضافة الخبز المُحمَّص واللحم على الوجه.
• صب خليط المرق على الطبق بالتساوي، وتقديم الفتة ساخنة مباشرة.

القيمَة الغِذائيَّة للأرز المَطبوخ

فتَّة بِصُوص الزَّنجبيل والبَنجر والفَاصولياء البَيضاء

المكوِّنات

• كوب من الأرز.
• كوب من السَّمن.
• كوبان من مَرق الدَّجاج.
• كوب من الفاصولياء البَيضاء المَسلوقة.
• رغيف من الخُبز المَصري.

مكوّنات الصُّوص:

• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ملعقة صغيرة مِن الملح.
• ملعقتان كبيرتان مِن الزنجبيل الطازج المبروش.
• كوبان من عصير البنجر المَسلوق.
• ربع ملعقة صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز وتصفيته جيداً.
• تسخين السَّمن في قدرٍ عميق على درجة حرارة مُرتفعة، ثمّ يتم تَشويح الأرز فيه.
• إضافة مَرق الدَّجاج إلى القدر وتتبيل المكوّنات بالملح إلى أن يغلي المرق، ثمّ يتم خفض درجة الحرارة إلى أن ينضج الأرز تماماً.
• تسخين السَّمن في مقلاة واسعة، ثمّ يتم إضافة مُكعبَّات الخبز وتقليبها حتى تتحمَّر وتَكتسب لوناً ذهبياً.
• نقل مكعبات الخبز إلى ورق المطبخ حتى تتخلَّص من السَّمن الفائض.

تحضير الصُّوص:

• وضع الزّبدة في قدرٍ على النَّار إلى أن تَسخن، ثمّ يتم إضافة الزنجبيل وعصير البنجر.
• تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود.

تطبيق الفتَّة:

• تحضير طبق تقديم مناسب ووضع طبقة من الخبز المُحمَّص، ثمّ يتم توزيع الأرز فوقه.
• سكب الصُّوص فوق الأرز وأخيراً يتم إضافة الفاصولياء البيضاء وتقديم الفتَّة مُباشرة.