محتويات
المافن المالحة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | 10 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- مئتا غرام من الجبنة البيضاء المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الزيتون الأسود، أو الأخضر منزوع البذور.
- ربع كوب من الطماطم المجففة (المحفوظة في الزيت) المفرومة.
- كوب من الأعشاب التالية:
- الزعتر.
- إكليل الجبل.
- والنعناع.
- ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر الحار الجاف.
- ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- الملح.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
- خفق البيض مع زيت الزيتون.
- إضافة الدقيق، ولبن الزبادي بالتناوب.
- إضافة باقي المكوّنات وخلطها بواسطة ملعقة خشبية.
- دهن قوالب أكواب المافن بالزبدة وملئها بالخليط.
- وضع أكواب المفن داخل الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180درجة مئوية.
- خبز الأكواب لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- إخراج الأكواب ودهن سطح المافن بزبدة ذائبة للحفاظ عليها طرية.
- إخرج الخليط من القالب ووضعه على شبك معدني ليبرد.
بسكويت مملح
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| عدد الأشخاص | 5 أشخاص |
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- الملح -للرشّ-.
- بيضة لصنع خليط البيض.
طريقة التحضير
- خلط الطحين، والبيكنج باودر، والأوريجانو، والزبدة معاً.
- تقطيع الزبدة في خليط الطحين حتى يتكون فتات خشن.
- إضافة الحليب وعجن العجينة لتكوين كرة.
- تقسيم العجينة لأربعة أقسام ومد العجينة على سطح مرشوش بالطحين لتصبح رقيقة جداً، وكلما كانت العجينة أرق تصبح مقرمشة أكثر.
- تقطيع العجينة على شكل مربعات.
- وضع العجينة على صينية خبز البسكويت الغير مدهونة وثقبها كلها بشوكة.
- دهن الصينية بخليط البيض ورشّها بالملح.
- خبز الصينية على درجة حرارة 325 درجة مئوية حتى يحمر البسكويت لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
كيكة مالحة بالزيتون والجبنة
| مدّة الطهي | 45 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- مئة ملليلتر من الحليب السائل.
- مئة ملليلتر من الكريمة الطازجة.
- أربع بيضات.
- ثمانون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- مئتا غرامٍ من صدر الدجاج المدخن والمقطع.
- مئة غرامٍ من جبنة ايمنتال.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- صينية كيك مدهونة ومرشوشة بالبقسماط.
- مئة غرامٍ من الزيتون الأسود المقطع.
طريقة التحضير
- قلي البصل المفروم بملعقتين من زيت الزيتون، مع القليل من الفلفل الأسود، والملح حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً مكرملاً.
- إضافة صدر الدجاج المدخن والمقطع صغيراً والزيتون وخلط المكوّنات.
- ترك الخليط إلى أن يبرد تماماً.
- وضع الطحين، والبيض، والزيت، والحليب، والكريمة في العجانة.
- خفق المزيج ثمّ إضافة البيكنج باودر ومزيج البصل، وصدر الدجاج المدخن، والزيتون مع مواصلة الخفق.
- إضافة جبنة ايمنتال، وملعقة من جبنة البارميزان.
- وضع المزيج في الصينية، ورشّ جبنة البارميزان المتبقية فوقها.
- وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً.
- خبز الصينية تقريباً لمدّة تتراوح بين أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة مع مراقبة الفرن.
- إخراج الصينية من الفرن ووضعها فوق شبك لتبرد.
