محتويات
القيمة الغذائيّة للجزر
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الجزر |
|---|---|
| الطاقة | 41 سعرة حراريّة |
| البروتين | 0.93 غرام |
| الدهون | 0.24 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.58 غرام |
| الألياف | 2.8 غرام |
| البوتاسيوم | 320 ملليغرام |
| الصوديوم | 69 ملليغرام |
سوتيه الخضار
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- حبتان من البطاطا.
- ثلاث حبات من الجزر.
- ثلاث حبات من الكوسا.
- ثلاث حبات من الفجل.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- الماء المملح -للغلي-.
- الماء المثلج.
طريقة التّحضير
- غسل جميع الخضروات جيداً وتجفيفها ثمّ تقطيعها بأشكال حسب الرغبة.
- وضع الماء المملح في قدر عميق وتركه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي.
- إضافة الكوسا إلى قدر الماء المملح المغلي وتركه على النار إلى أن تنضج تماماً.
- رفع الكوسا من الماء ووضعها مباشرة في الماء المثلّج لضمان المحافظة على لونها الأخضر.
- إضافة باقي الخضروات المقطعة إلى الماء المملح المغلي وتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج تماماً.
- رفع الخضروات من الماء ووضعها مباشرة في الماء المثلج.
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة وتسخينها على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة جميع الخضروات المسلوقة وتقليبها مع الزبدة.
- إضافة السكر إلى الخضروات في المقلاة وتقليب جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- سكب الخضروات السوتيه في طبق تقديم مناسب وتزيين الطبق بإضافة البقدونس المفروم على الوجه وتقديمها.
القيمة الغذائيّة للبروكلي
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من البروكلي |
|---|---|
| الطاقة | 34 سعرة حراريّة |
| البروتين | 2.82 غرام |
| الدهون | 0.37 غرام |
| الكربوهيدرات | 6.64 غرام |
| الألياف | 2.6 غرام |
| البوتاسيوم | 316 ملليغرام |
| الصوديوم | 33 ملليغرام |
سوتيه البروكلي
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- رأس من البروكلي كبير الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- لتران من الماء المملح المغلي.
- لتران من الماء المثلج.
طريقة التّحضير
- سلق البروكلي في الماء المملح المغلي على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج تماماً.
- رفع البروكلي من الماء المغلي ووضعه مباشرة في الماء المثلج للمحافظة على لونه الأخضر.
- إذابة الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
- تصفية البروكلي وتشويحه مع الزبدة في المقلاة لعدة دقائق.
- رفع البروكلي السوتيه عن النار وسكبه في طبق تقديم مناسب وتقديمه.
سوتيه الكرنب
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من الكرنب الطازج (الملفوف).
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- لتر ونصف من الماء المملح المغلي.
- لتران من الماء المثلج.
طريقة التّحضير
- تشذيب سيقان الكرنب مع إزالة الأوراق الخارجية.
- غسل الكرنب وتنظيفه جيداً.
- عمل شقوق متقاطعة وعميقة في قاع كل قطعة من الكرنب لتسهيل طهيها.
- سلق الكرنب في الماء المملح المغلي إلى أن ينضج تماماً.
- رفع الكرنب من الماء المغلي ووضعه مباشرة في الماء المثلج.
- إذابة الزبدة، السكر في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
- تصفية الكرنب وإضافته مع الملح البحري إلى خليط الزبدة والسكر وتقليب الخليط جيداً.
- سكب الكرنب السوتيه في طبق مناسب للتقديم وتقديمه.
