الزهرة المقلية
تعد الزهرة المقلية من أطباق المقبلات الشهية والغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم كالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، كما تتميز بسهولة تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالبقسماط أو بالنشا، ثمّ تقديمها بجانب الاطباق الرئيسية.
عمل زهرة مقلية
المكوّنات:
- اثنتا عشرة حبة من القرنبيط.
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الفلفل الحار.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب ونصف من البقسماط.
طريقة التحضير:
- ضعي حبات القرنبيط في وعاء من الماء الساخن على النار، واتركيها حتى تلين ثمّ أخرجيها من الماء، وضعيها في وعاء من الماء البارد لمدة خمس دقائق، ثمّ أخرجيها وضعيها جانباً.
- ضعي نصف كوب من الدقيق في وعاء، وأضيفي الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود وقلبيه جيداً، ثمّ رشيه على القرنبيط.
- ضعي الحليب في وعاء، وأضيفي البيض المخفوق، وحركيه جيداً، ثمّ أضيفيه إلى القرنبيط، وحركيه حتى يتجانس.
- ضعي ما تبقى من الدقيق في وعاء، وأضيفي البقسماط وقلبيه جيداً، ثمّ ضعيه على مزيج القرنبيط، وامزجيه حتى يتجانس.
- ضعي الزيت في قدر على النار وسخنيه، ثمّ أضيفي القرنبيط واتركيه لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمر، ثمّ ضعيه في طبق التقديم.
عمل زهرة مقلية بالنشا
المكوّنات:
- رأس من القرنبيط.
- كوب من كلّ من: النشا، الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
- أربع ملاعق صغيرة من الأعشاب المجففة.
- كوبان من البقسماط.
- زيت للقلي -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي الأعشاب المجففة في وعاء، وأضيفي البقسماط، وقلبيه جيداً ثمّ اتركيه جانباً.
- ضعي النشا في وعاء، وأضيفي الملح، والدقيق، والبيكنج باودر، وحركيه جيداً ثمّ أضيفي الصلصة الحارة، والماء وقلبيه، ثمّ أضيفي حبات القرنبيط إليه، وقلبيها حتى تتغطى تماماً.
- ضعي الزيت في قدر على النار وسخنيه، ثمّ أضيفي القرنبيط، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ ضعيه على محارم ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
عمل زهرة مقلية بالليمون
المكوّنات:
- رأس من القرنبيط.
- كوب من دقيق الحمص.
- زيت نباتي -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات الحارة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، وبذور النانخة.
- مئة وخمسون مليلتراً من الماء البارد.
- عصير حبة من الليمون.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي الكركم، والفلفل الحار، والبهارات الحارة، والملح، وبذور النانحة وقلبيه جيداً.
- ضعي أربع ملاعق صغيرة من الزيت في قدر على النار، واسكبيه على مزيج الدقيق واعجنيه للحصول على خليط رملي.
- اسكبي الماء البارد تدريجياً، وأضيفي عصير الليمون وقلبيه جيداً، ثمّ أضيفي القرنبيط وغلفيه بالمزيج.
- ضعي القليل من الزيت في قدر على النار، وأضيفي حبات القرنبيط، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
