طريقة عمل صوص دجاج مشوي

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

دجاج مشوي مع صلصة البندق

المكوّنات

• ربع كوب من البندق.
• ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
• فص من الثوم.
• خمسة وسبعون غراماً من الجبن الأبيض الكريمي.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

• تبهير صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
• تسخين الشوّاية على الحرارة المتوسطة وشوي الدجاج على الشواية لمدّة من الوقت إلى أن تتحمّر على الجانبين.

تحضير صلصة البندق:

• خلط البندق وعصير الليمون الحامض وبرش الليمون الحامض والثوم في الخلاّط الكهربائي على السرعة المتوسطة.
• إضافة مزيج البندق على الجبن الكريمي ثمّ وضع الخليط فوق حمام مائي وتسخينه على النار المتوسطة مع التقليب بين الحين والآخر.
• رفع الصلصة عن النار ووضعها جانباً.
• وضع صدور الدجاج في طبق تقديم مناسب ثمّ سكب الصلصة فوق الصدور مباشرة وهي ساخنة وتقديم الطبق بجانب البطاطا المقليّة والسلطة الروسيّة.

أسياخ الدجاج المشوي مع صلصة الباربيكيو

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الأناناس المقطّع إلى قطع كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة وستون غراماً من البصل المقطّع إلى مكعبات.
• ثلاثة وأربعون غراماً من الكرفس المقطّع إلى مكعبات.
• فصّان من الثوم.
• مئة غرام من الأناناس.
• ثلاثون ملليلتراً من خل الأرز.
• مئة وثلاثة عشر ملليلتراً من كاتشب الطماطم الحار.
• مئة وثلاثة عشر ملليلتراً من صلصة السريراتشا الحارة.
• ثلاثون ملليلتراً من الصويا صوص.
• سبعون ملليلتراً من صلصة الخوخ الأسيوية.
• عشرة ملليلترات من صلصلة ويستشر.

مكونات الزينة:

• القليل من شرائح البصل الأخضر المقطّعة بشكلٍ رفيع.
• القليل من بذور السمسم الأبيض المحمّصة.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
• إحضار أسياخ خيزران خاصة بالشوي.
• شك قطع الدجاج والأناناس في الأسياخ.

تحضير صوص الباربكيو الآسيوي:

• وضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثمّ تقليب البصل والكرفس والثوم في الزيت الساخن إلى أن تصبح الخضار طريّة لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق مع مراعاة عدم تحميرهم.
• إضافة بقايا الأناناس والخل والكاتشب وصلصة الخوخ الآسيوية وصلصة ويستشر وصلصة سريراتشا وصوص الصويا إلى الخليط.
• ترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى تصبح الصلصة لامعة وسميكة.
• تتبيل الصلصة بالملح والفلفل الأسود ثمّ رفعها عن النار وتغطيتها حتى تبقى دافئة.

شوي الدجاج:

• دهن كمية صغيرة من الصلصة بالفرشاة على كل سيخ أوسكب كميّة منها باستخدام الملعقة.
• وضع الأسياخ في الفرن لمدّة ثماني دقائق على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
• إخراج الدجاج من الفرن ودهنه بالقليل من صلصة الباربيكيو قبل التقديم مباشرة.
• تزيين الأسياخ بالبصل الأخضر وبذور السمسم.
• وضع بقيّة الصلصة بطبق تقديم مناسب وتقديم أسياخ الدجاج مباشرة بجانب الصلصة المتبقية جانباً كغموس وبجانب البطاطا المقليّة.