الكعك بالسمسم
الكعك بالسمسم أنواعه كثيرة، ويُمكن إعداده بطرقٍ كثيرةٍ، وتختلف طريقة إعداده باختلاف الثّقافة أو الدولة. يُقدّم الكعك بالسمسم كوجبةٍ خفيفةٍ مع الشاي الساخن أو القهوة أو الحليب، كما يُعدّ الكعك بالسمسم مفيداً وغنيّاً بالطاقة لوجود السمسم. من أهمّ فوائد السمسم احتوائه على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنيّة، ومركّبات مُضادّة للأكسدة كالمركّبات الفلافونيّة، وهو مُليّن للجهاز الهضمي؛ إذ يُستخدم في علاج الإمساك، وهو مفيد للكلى والأعصاب والقلب، ويُقوّي الإخصاب عند الرّجل والمرأة.
الكعك بالسمسم التركي
المكوّنات
- كوبان من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- كوبان ماء دافئ.
- كوبان زيت نباتي.
- اثنا عشر كوباً من الطحين.
- ثلاث ملاعق سكّر.
- ملعقتان صغيرتان محلب مطحون.
- ملعقتان صغيرتان ملح أو حسب الرّغبة.
- ملعقتان كبيرتان خميرة فوريّة.
- بيضتان.
- كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة دبس أسود.
- سمسم غير مُحمّص.
طريقة التحضير
- نُحضِر وعاءً عميقاً، ونضع فيه جميع المُكوّنات السائلة- لبن الزبادي والزيت النباتي والماء والبيض- ونخلط جيّداً حتّى تتجانس المُكوّنات.
- نخلط المواد الجافّة جميعها في وعاء آخر- الطحين والسكر والملح والمحلب والخميرة- مع بعضهم حتّى تتوزّع المُكوّنات بالتساوي.
- نضيف المواد الجافّة على المواد السائلة ونعجن جيّداً لتُصبح العجينة ناعمةً ولا تلتصق بجدار الوعاء.
- نترك العجينة جانباً في مكان دافئ حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- نحمّي الفرن قبل البدء بتشكيل العجينة على درجة حرارة 180 مئويّة.
- نُقسّم العجينة إلى أربعة أقسامٍ متساوية، وكلّ قسم إلى قسمين متساويين، ثمّ نأخذ كل قسم مرّةً أخرى ونقسمه إلى قسمين متساويين.
- نأخذ كل كرتيْن أو قسمين من العجين ونفردهما بشكلٍ طولي كل على حدة، ثمّ نضعهما بجانب بعضهما، ونلصقهما ببعضهما من بداية القطعة، ثمّ نبرم قطعتي العجين لتصبح لدينا قطعة واحدة على شكل جدولة، ونلصق طرفي العجينة ببعضهما جيّداً حتى يُصبح شكلها دائري.
- نُعيد الخطوة السابقة حتّى ننتهي من كميّة العجين التي لدينا.
- نُحضّر خلطة التزيين، وذلك بوضع كوب الماء في وعاء واسع حسب حجم قطع العجين التي قمنا بتشكيلها، ونُضيف الدبس الأسود ونُحرّك حتّى يذوب، وفي وعاء واسع آخر نضع كميّةً من السمسم.
- نَغمِس كلّ قطعة عجين على شكل مجدّلة دائريّة في وعاء الدبس، ثمّ نغمسه في السمسم حتّى يُغطّي العجينة كاملةً، ونرتّبها في صينيّة الخبز، وهكذا حتّى ننتهي من الكميّة كاملةً.
- نضع صينيّة الكعك في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ونتركها حتّى تنضج وتأخذ اللّون الأشقر.
- نقدّم الكعك ساخناً مع الحليب أو القهوة.
