طريقة عمل شوربة حمص الشام

محتويات

وضع الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم المهروس، والبصل المبشور، والطماطم، والملح وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن يتم خلطها.
إضافة صلصة الطماطم وتقليبها مع المكوّنات، ثمّ ترك الخليط إلى أن يغلي، ثمّ إضافة الحمص وتقليبه، ثمّ إضافة الكمون وتقليبه.
تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ سكبه في صحن، وتقديمه مع شرائح الليمون بجانبه.

خلط جميع المكوّنات باستثناء الحليب ووضعهم على النار إلى أن تنضج برفق لمدة عشرون دقيقة.
إضافة الحليب، إذا كان مستخدم، وترك الخليط إلى أن يكتسب درجة حرارة مناسبة للتقديم.
رفع الخليط عن النار وهرسه على دفعات.
إعادة الخليط إلى قدر الشوربة إلى أن يكتسب درجة الحرارة المناسبة للتقديم مرة أخرى.

غسل الحمص جيداً بعد نقعه في الماء البارد وتصفيته، ثمّ وضعه على النار مع الماء وتركه إلى أن يغلي، ثمّ تخفيف درجة الحرارة مع وضع الغطاء وطهيه على درجة حرارة منخفضة إلى أن ينضج الحمص.
إذابة الزبدة بقدر، ثمّ إضافة البهارات ونقليب المكوّنات لمدة ثلاثون ثانية، ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم، والفلفل الأحمر الحار، والبصل وتقليبهم لمدة خمس دقائق على درجة حرارة منخفضة دون أن يتم حرق البهارات، ثمّ إضافة كلٍ من: الكزبرة، والكركم، والحمص، وماء السلق، والليمون المبشور وطهي المكوّنات لمدة خمس دقائق.
خلط المزيج جيداً بواسطة خلاط كهربائي إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
إعادة المزيج إلى القدر وطهيه لمدة عشر دقائق تقريباً، ومن ثمّ إضافة الكريمة وتحريكها بلطف.
وضع الشوربة بالصحن وتزينها بالكزيرة والفلفل الأحمر الحار، ثمّ تقديمها.

تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم والبصل وطهيهم لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة كلٍ من: القرفة، والفلفل الحار، والزنجبيل، والكمون، ورأس الحانوت مع التحريك وطهي المكوّنات لمدة دقيقة واحدة.
إضافة الطماطم والفلفل وطهيهم على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق، وإضافة المرقة وتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
ضرب الشوربة باستخدام خفاقة يدوية كهربائية إلى أن تصبح ناعمة.
إضافة كلٍ من: العسل، والحمص، ومخلل الليمون، والكسكسي مع التحريك، وتتبلها بالفلفل الأسود والملح.
تقديم الشوربة مع خيوط الفلفل الحار والبصل المقلي.