طريقة الخبز المفروك

الخبز

يعتبر الخبز من أشهر المواد الغذائية وأكثرها تحضيراًخاصّةً في المطبخين العربيّ والعالميّ، إذ يقدم بجانب الكثير من الأكلات، ويتميز بعجينةٍ لينةٍ وطريةٍ، إلّا أن طريقة تحضيرها تختلف باختلاف الأنواع والبلد الذي يعدّها، فمن أبرز أنواعه في المطبخ العالمي: الخبز الفرنسيّ (الباجيت)، وخبز التورتيلا، والشباتي، والنان، في حين يشتهر المطبخ العربيّ بأصناف مختلفة كالصاج، والمرقوق، والمفروك.

يمكن تحضيره مع بعض الإضافات والنكهات كالزيتون، والثوم، والبصل، ويأخذ أشكالاً متعددة كالدائرية، والبيضاوية، والطويلة، والرفيعة، والسميكة، وفي مقالنا هذا سوف نذكر طريقة تحضير نوعين من الخبز.

الخبز المفروك

المكوّنات

• خمسة أكواب من الطحين الأسمر.
• كوبان من بودرة الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتيّ.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ماء للعجن.
• عسل أو سكر.

طريقة التحضير

• اخلطي كلّاً من: الطحين، والبيكنج باودر، والحليب مع بعضها البعض، ثمّ انخليها.
• أضيفي الزيت إلى المكوّنات السابقة، وافركيها قليلاً.
• اضيفي الماء تدريجياً، واستمري بالفرك حتّى يتكوّن لديك عجينةً متماسكةً.
• ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت، وافردي العجينة فيها بحيث يكون سمكها متساوياً من جميع الجهات.
• اخبزيها في فرنمتوسط الحرارة حتّى تنضج تماماً.
• قطّعي الخبز إلى قطع متوسطة الحجم.
• ضعيها في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وفتتيها.
• ضعي فتاتها في طبق التقديم، وادهني وجهه بالعسل، أو السكر.

الخبز بالحليب

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الماء.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة .
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• القليل من الملح.

للوجه:

• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• ضعي كلّاً من: الخميرة، والسكر، والزبدة، وماء الورد في وعاءٍ صغير.
• أضيفي الماء إلى خليط الخميرة بعد تدفئته، وحرّكي المكوّنات جيداً، ودعيها جانباً حتّى تتفاعل.
• اخلطي الطحين بعد نخله مع الحليب، والملح.
• أضيفي البيض، واخلطي المكوّنات جيداً حتّى تتداخل مع بعضها البعض.
• أضيفي خليط الخميرة، واعجني المكوّنات حتّى تتكوّن لديك عجينةٌ متماسكةٌ.
• ادهني العجينة بكميةٍ قليلةٍ من زيت الزيتون، ودعيها جانباً مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة، وذلك حتذى تتخمّر.
• قسّمي العجينة إلى كراتٍ متساوية الحجم.
• ادهني كلّ واحدة منها بكميةٍ قليلةٍ من زيت الزيتون، ورتبيها في صينة الفرن، واتركيها لنصف ساعةٍ إضافية حتّى تنتفخ ويتضاعف حجمها.
• اخفقي البيضة، وأضيفي لها الفانيلا، ثمّ ادهني وجه الكرات بالخليط.
• أدخلي الصينية في فرنٍ حرارته مئة وثمانين درجة مئوية؛ وذلك حتّى تنضج الكرات، وتكتسب اللون الذهبيّ.