الخبز
تختلف طريقة تحضير الخبز من بلدٍ إلى آخر رغم تشابه مكوّناته إلى حدٍ ما، وهو من أكثر الوصفات التي تحضّر في المطبخين العالميّ والعربيّ، ويتمّ تناوله مع الكثير من المأكولات؛ لذلك نجده متواجداً بشكلٍ دائمٍ على الموائد، وله الكثير من الأنواع، مثل: خبز التنور، والخبز العربيّ، وخبز التورتيلا، وخبز الفينو، وخبز الصاج الذي سنذكر في هذا المقال طريقة إعداده.
خبز االصاج
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- أذيبي الخميرة في الماء الفاتر، ثمّ ضعي السكر، وحركي جيداً حتّى يذوب السكر.
- اخلطي الطحين والملح، وانخليهما جيداً في وعاءٍ عميقٍ.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الطحين، واعجني المكوّنات، حتّى تتكوّن لديك عجينةٌ متجانسةٌ، ومتماسكةٌ.
- قسميها إلى كراتٍ متساوية الحجم، واتركيها في مكان دافئ، حتّى ترتاح وتتخمّر.
- قلّبي كرات العجين، وافرديها حتّى تصبح رقيقة، ويكبر حجمها.
- اخبزيها على الصاج الساخن.
- قلبيها حتّى تأخذ اللون الذهبيّ من الجهتين.
خبز الصاج السعوديّ
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الطحين الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ماء فاترللعجن.
طريقة التحضير:
- انخلي الطحين جيداً، ثمّ أضيفي الخميرة، واخلطي المكوّنات جيداً.
- اسكبي كمية مناسبة من الماء الفاتر، واعجني حتّى تتكون لديك عجينةٌ طريةٌ ومتماسكةٌ.
- غطيها واتركيها جانباً مدّةً لا تقلّ عن الساعتين؛ وذلك حتّى تتخمّر.
- سخّني الصاج جيداً، ثمّ افردي قطعةً صغيرةً من العجين عليه.
- كرّري العملية حتّى تنتهي كمية العجين كلها.
خبز الصاج التركيّ
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ماء فاتر للعجن.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب البودرة .
طريقة التحضير:
- ضعي الطحين، والسكر، والخميرة، والملح، والحليب، والزبدة في وعاءٍ كبيرٍ.
- اخلطي المكوّنات السابقة جيداً.
- اسكبي الماء بشكلٍ تدريجيّ، مع استمرار العجن؛ حتّى تحصلي على عجينةٍ طريةٍ ومتماسكةٍ.
- اتركيها جانباً مدّة ساعة حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- قسميها إلى قطعٍ صغيرةٍ، ثمّ افردي كلّاً منها باستخدام النشابة حتّى تتشكل لديك دوائر رقيقة.
- سخني الصاج، واخبزي عليه رقائق العجين حتّى تنضج من الجهتين.
خبز الصاج بالجبن
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء.
- جبن فيتا حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- انخلي الطحين جيداً، وضعيه مع الملح والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
- أضيفي كوباً وربع من الماء، واخلطي المكوّنات جيداً، حتّى تتكوّن عجينةٌ متماسكةٌ.
- ضعيها على سطحٍ صلبٍ مرشوشٍ بالطحين، وادعكيها بيديك جيداً.
- اتركيها في مكانٍ دافئٍ حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
- قسميها إلى كراتٍ متوسطة الحجم، وافرديها باستخدام النشابة.
- سخني الصاج، واخبزيها عليه حتّى تنضج.
- انثري الجبن على الخبز الناضج.
