محتويات
جبن الحلوم
تُعدّ جبنة الحلوم أحد أنواع الجُبنة المشهورة والمعروفة في جميع أنحاء العالم، حيث تعود أصولها إلى جزيرة قبرص، وتُستخدم في بلاد الشام وتركيا بشكلٍ كبير، وتُصنّع جبنة الحلوم عادةً من حليب الغنم، أو الحليب البقري، كما تدخل في تحضير العديد من أطباق المقبّلات والسلطات وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق سهلة ومتنوعة لعمل سلطة جبن الحلوم.
سلطة جبن الحلوم المشوي والرمان
المكوّنات:
- ستة أوراق من الخس.
- كمية من الخس الفرنجي حسب الرغبة.
- نصف حبة من الرمان.
- كوب من البقلة المغسولة.
- ضمة من أوراق الزعتر الطازجة.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبن حلوم المقطّع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
مكوّنات الصلصة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نحضر الصلصة، وذلك بخلط عصير الليمون مع العسل، والخلّ، والسماق، ومسحوق الفلفل الأسود، والملح، والزيت في وعاء، ونتركه جانباً.
- نقلّي مكعبات الحلوم في الزبدة على النار حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نخرج الجبن من المقلاة، ونصفّها على محارم ورقيّة.
- نفرم الخس ونضعه في وعاء.
- نضيف أوراق الزعتر والبقلة.
- نسكب الصلصة، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نضع السلطة في طبق للتقديم، ثمّ نزيّنها بحبوب الرمان، ومكعبات الحلوم.
سلطة الجبن الحلوم مع الجرجير
المكوّنات:
- ضمتان من أوراق الجرجير.
- كوب من المشروم.
- علبة من جبن الحلوم.
- بندورة صغيرة الحجم (شيري).
مكوّنات الصلصة:
- معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- معلقه من الخل.
- ليمونة كبيرة ومعصورة.
- نصف معلقه من دبس الرمان.
- القليل من الملح.
- القليل من مسحوق الفلفل.
طريقة التحضير:
- نغسل ورق الجرجير، ثمّ نقطعه.
- نقطع الجبنة إلى شرائح متوسطة الحجم.
- نشوي شرائح الجبنة على الشواية.
- نضع معلقة صغيرة من زيت زيتون لتشويح المشروم على الشواية.
- نضع البندورة على الشواية.
- نضع الجرجير في طبق التقديم، ونرش الصلصة عليه.
- نضع المشروم والبندورة بشكل عشوائي، ثمّ نرش ما تبقى من الصلصة، ونضع شرائح الجبن.
سلطة الحلوم والخضار المشوية
المكوّنات:
- ثلاث حبات من الباذنجان صغيرة ومقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الكوسا مقطعة إلى شرائح.
- بصلتان مقطعتان إلى دوائر.
- حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
- قالب من جبن حلوم مقطع إلى شرائح.
- ستة قطع من خبز التوست.
- زيت زيتون.
- ملح طعام ومسحوق الفلفل الأسود.
- نصف كوب من جبن موزاريلا.
- زعتر جاف.
مكوّنات الصلصة:
- علبة لبن رائب.
- علبة القشطة الطازجة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ليمونتان معصورتان.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- ملح طعام.
- فصان من الثوم المهروس.
- ماء مثلج.
طريقة التحضير:
- نضع الفلفل على النار مباشرةً.
- نقلب الفلفل حتى ينضج.
- نضع الفلفل في كيس.
- نغلق الكيس ونتركه خمس عشرة دقيقة ثمّ نقشره، ونقطعه إلى شرائح طولية.
- نُتبل الباذنجان، والكوسا بمزيج الفلفل والملح والزيت.
- نشوي الشرائح في الشواية من الجهتين.
- نشوي البصل حتى يتغير لونه.
- نشوي الجبنة بقليل من الزيت من الجهتين.
- نقسم خبز التوست إلى مثلثات.
- نضع التوست في صينية الفرن.
- نتبل الخبز بزيت الزيتون والزعتر الناشف، ونضعها في الفرن حتى يتحمر من الأسفل.
- نقلب الخبز ونضع جبن الموزاريلا، ونتركه حتى يتحمر.
- نجهز الصوص ونخلط جميع المكوّنات.
- نضع القليل من الماء إذا كان سميكاً.
- نضع الخبز، ثم نضع الخضار المشوية في طبق التقديم، ثم نضع الجبن، وآخر طبقة من البصل، ونرش الصوص على الوجه.
