محتويات
الرايب البلدي
يعدّ الرايب البلدي من الأصناف المرغوبة بشكل كبير، وخاصةً في أيام الصيف الحارة، كما يتمتع الرايب البلدي بالعديد من الفوائد التي يقدمها لجسم الإنسان، حيث يفضل تزويد الأطفال به بشكل كبير، ويضاف اللبن البلدي إلى العديد من الأكلات؛ مثل: شيخ المحشي، والشيشبرك، والكبّة باللبن، وفتة الحمص باللبن، والفول المدمس باللبن، ويفضل الكثيرون تحضير اللبن الرايب في المنزل، كما تتعدد طرق تحضير اللبن البلدي، ومن أشهر الطرق: الرايب البلدي المغربي، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة التحضير، وسوف نتطرق إلى العديد من الطرق الأخرى لتحضيره.
عمل الرايب البلدي المغربي
المكوّنات:
- لتر من الحليب غير المبستر.
- لبن بنكهة الفانيلا.
- خمس ملاعق من السكر.
طريقة التحضير:
- نغلي الحليب على النار، ثم نتركه جانباً حتى يصبح فاتراً.
- نضيف لبن الفانيلا إلى الحليب.
- نخلط الحليب جيداً، ثمّ نسكبه في أكواب التقديم.
- نضع الأكواب في مكان مغطى لمدّة ست ساعات حتى تتّقشد، وتكون المكان غير بارد.
عمل اللبن الرايب بالحليب السائل
المكوّنات:
- لتران من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
طريقة التحضير:
- نغلي الحليب على النار لمدّة ثلث ساعة، ثم نتركه جانباً لمدة عشر دقائق.
- نضع الحليب في وعاء غير زجاجي، ثمّ نضيف إليه اللبن.
- نحرك المكوّنات، ثمّ نغلق الوعاء بإحكام.
- نغطي الوعاء بغطاء أو بطانية من الأسفل والأعلى، ويترك لمدة تتراوح بين ست وثماني ساعات، ثم يوضع في البراد.
عمل الرايب بالحليب البودرة
المكوّنات:
- لتر من الحليب السائل.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من لبن الزبادي بنكهة الفانيلا
طريقة التحضير:
- نخلط نصف كمية الحليب مع المكوّنات الموجودة.
- نغلي الخليط على النار.
- نغلي النصف الآخر من الحليب، ثم يضاف إلى الخليط الاول، ويخلط جيداً.
- نسكب خليط الحليب في أكواب، ثم نضعها في قدر الضغط فيه ماء مغلي ونغطي القدر.
- نترك الحليب في مكان دافئ مدّة اثنتي عشرة ساعة.
عمل سلطة خيار باللبن
المكوّنات:
- أربع خيارات.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
- حبتان من البصل الأخضر.
- علبتان من اللبن الرايب.
- ملح طعام.
- ليمون.
طريقة التحضير:
- نفرم الخيار بشكل ناعم.
- نبرش الفلفل الحلو الأخضر، والبصل.
- نضيف اللبن، وملح الطعام، والليمون الحامض، ونخلط المكوّنات معاً.
- ملاحظة: من الممكن تنكيه اللبن الرايب بالفواكه المشكلة كالفراولة والموز والدراق، وتقديمه للأطفال كوجبةٍ صحية بدلاً من المثلجات أو العصائر المصنعة.
