أفضل طريقة كيكة اسفنجية

كيك اسفنجي

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان من النشا.
• نصف كوب من الزيت النباتي، أو الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أو الماء، أو عصير ليمون، أو عصير البرتقال.
• الخل.
• البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع السكر، والفانيلا ، ورشّة الملح لمدّة خمس دقائق ليتكاثف المزيج، والخلط باستمرار مع إضافة الزيت تدريجياً.
• نخل الطحين، والبيكنج باودر، والنشا معاً بالتدريج، وإضافة الحليب بالتناوب لتنتهي كمية المكوّنات الجافة، والحليب.
• إضافة ملعقة الخل وتحريك الخليط برفق، وسكبه في قالب الكيك المدهون بطحينة.
• شوي قالب الكيك فقط من الأسفل على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، لمدّة تتراوح ما بين خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة.
• وضع القالب في مكان دافئ والانتظار ساعة، وقلبه على وعاء مسطح ورشّه بالسكر، وتزيينه حسب الرغبة .

كيك اسفنجي بسيط

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالبين مستديرين.
• وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب.
• تنخيل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق ثلاث مرات.
• وضع السكر، والبيض، والفانيلا في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق ليتضاعف حجم البيض ويصبح لون الخليط أصفر فاتحاً جداً، ويجب أن يتساقط خليط البيض على شكل خيط سميك.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط وإضافة ربع كوب من الدقيق إلى الخليط، وتقليب الدقيق باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى بخفة وببطء ليختفي.
• إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة ليختفي الدقيق.
• سَكب خليط الكيك في القالب، وخَبز الكيك لمدّة عشرين دقيقة، واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير بغرزه في وسط الكيك ويجب أن يخرج العود نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني، وترك الكيك ليبرد تماماً.
• تمرير سكين معدنية عريضة بين حواف القالب، والكيك، وقلب الكيك على قاعدة كرتونية، والتخلص من ورق الزبدة.

كيك التفاح الألماني

المكوّنات

• بيضتان.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• أربعة أكواب من التفاح، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية، ودهن القالب ورشّه بالطحين.
• ضرب الزيت مع البيض في وعاء المزج باستخدام خفاقة كهربائية ليصبح المزيج كريمي القوام، وإضافة السكر، والفانيلا وخلط المزيج جيداً.
• خلط الطحين، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة الناعمة معاً في وعاء، وإضافة هذا المزيج ببطء إلى مزيج البيض وخلطهما حتى يمتزجا، وليصبح الخليط ثقيلاً جداً.
• إضافة التفاح بطريقة الطي باستخدام ملعقة خشبية، وتوزيع الخليط في قالب مجهز.
• خبز الخليط على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو عندما يظهر الكيك ناضجاً عند اختباره، وترك الكيك على رف التبريد ليبرد.
• تزيين الوجه بالسكر البودرة، أو كريمة الجبن.