محتويات
الستيك المشوي
الطباهجة أو الستيك هو عبارة عن شريحة من اللحم، أو الدجاج، أو السمك، وغالباً ما تكون على شكل عمودي مقطعة باتجاه الأنسجة، ويتم تحضير الستيك بعدة طرق ومن أبرزها الشيّ والقلي، وهو من الأطباق التي يتم تحضيرها بسرعة على حرارة جافة، وغالباً ما يتم تقديمه مع الصلصة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيره مشوياً.
عمل لحمة ستيك مشوي
المكوّنات
- قطعة كبيرة من فيليه البقر.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة.
مكوّنات صلصة المشروم:
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة متوسطة من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- عشرون حبة من المشروم صغير الحجم.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من الماء أو المرق.
- خمس حبات من المشروم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- نُقطع الفيليه إلى شرائح متوسطة السمك.
- نضعها بين قطعتين من ورق الزبدة، ثمّ نطرقها بمطرقة اللحم قليلاً.
- نتبل اللحم بالملح، والفلفل الحلو، والكزبرة، ثمّ نقلبها جيداً حتى تتغطى من الجهتين.
- نسخن في مقلاة سميكة القاعدة ملعقتين من الزيت النباتي، ونضع شرائح اللحم مع الضغط عليها قليلاً حتى تتحمر، ثمّ نقلبها على الجهة الأخرى إلى أن تتحمر وتنضج، ثمّ نُخرجها من المقلاة ونقدمها ساخنة.
تحضير صلصة المشروم:
- نضيف إلى نفس المقلاة بقية الزيت، ونضيف البصل، والثوم، ونقلب حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف المشروم الصحيح والمفروم، ونقلب المكوّنات إلى أن يتغير لون المشروم.
- نضيف الكريمة، والمرق المغلي أو الماء، ثمّ نترك الصلصة على نار هادئة مدة من أربع إلى خمس دقائق.
- نضيف قطع الستيك المشوية إلى الصلصة ثمّ نقلبها قليلاً، وننثر البقدونس ونقدمه، أو يمكن تقديم كلّ صنف لوحده في طبق منفصل مع البطاطا المشوية.
عمل ستيك مشوي بالأناناس
المكوّنات
- خمسئمة غرام من الستيك البقري.
- كوب من عصير الأناناس الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- حبة من الفليفلة الحمراء المقعطة مكعبات متوسطة.
- كوبان من قطع الأناناس الطازج.
- كاتشب للتقديم.
طريقة التحضير
- نُزيل الدهن عن قطع اللحم وندقها بعنف، ثمّ نتبلها بعصير الأناناس، وصلصة الصويا، بالإضافة إلى الثوم، ونتركها منقوعة مدة نصف ساعة تقريباً.
- نضع قطع اللحم، والفليفلة، وقطع الأناناس بالترتيب في أسياخ الشيّ، ثمّ نشويها مدة ثماني إلى عشر دقائق إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً مع تقليبها باستمرار.
