محتويات
الستيك
يُعتبر الستيك من الأطباق المشهورة على مستوى العالم في جميع الوجبات، ولكن معظم الناس لا يستطيعون طبخه بشكل جيد بسبب كثرة التوابل والبهارات التي تُضاف عليه، أو وضعه مدة طويلة على النار، ولكن الآن نضع بين يديكِ كيفية تحضيره بشكل جيد مع المحافظة على طراوته وقوامه وطعمه اللذيذ.
كيفية شراء الستيك
- التأكد من تاريخ الذبح، لأنه كلما كان طازجاً كان أفضل من حيث الطعم.
- التأكد من وزن الخروف أو العجل للحصول على ستيك طري وناضج بوقت قصير.
- تقطيع الستيك لشرائح بسمك 2- 4سم كحد أقصى.
- تجنب استعمال الستيك المجمد.
طريقة عمل الستيك مع الفطر
المكونات
- كيلو جرام من الستيك.
- علبة فطر شرائح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- ربع ملعقة هال مطحون.
- ملعقتا صويا صوص.
- ربع كأس خل.
- علبة قشطة أو كأس من كريمة الطبخ.
- بصلة مقطعة شرائح صغيرة.
- ملعقة زبدة غير مملحة.
- ملعقتا زيت نباتي.
- سنّان من الثوم.
- نصف كأس ماء.
طريقة تتبيل الستيك
- غسل الستيك جيداً بالماء البارد.
- وضع الفلفل الأسود والملح والصويا صوص والخل والهيل في وعاء مع خلطهم جيداً.
- غمر قطع الستيك بخليط التوابل لمدة نصف ساعة فقط.
- وضع الزبدة والزيت النباتي في مقلاة على النار مع تحريكهم معاً.
- تصفية الستيك من خليط التوابل ووضعه في الزيت لمدة ثلاث دقائق على كل جهة، أو حتى تخرج الدماء منه ثم تقليبه على الجهة الأخرى.
- وضع الستيك مع نصف كأس ماء دافئ في صينية الفرن والقليل من الصويا صوص، ثم تغليفه بورق الألمنيوم ووضعه بالفرن لمدة عشرين دقيقة، وفي هذه الأثناء يتم تحضير صوص الفطر.
- وضع نصف ملعقة من الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم وضع البصل المفروم ناعماً والثوم مع التقليب المستمر، ثم وضع الفطر المقطع شرائح حتى يأخذ اللون الذهبي.
- إضافة القشطة أو كريمة الطبخ وتحريكها حتى تتجانس وتصبح ذات قوام كثيف وسائل.
- سكب الستيك في طبق التقديم، مع وضع القليل من صوص الفطر الكريمي، ويُقدم ساخناً.
طريقة عمل الستيك المشوي
المكونات
- كيلو من الستيك الطازج.
- ربع كأس خل.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة زبدة نباتية مع ملعقتين زيت نباتي.
- نصف ملعقة بودرة البصل.
طريقة التحضير
- غسل الستيك جيداً بالماء البارد.
- وضع التوابل والبهارات معاً في وعاء مفرود، ثم غمر قطع الستيك بالخليط لمدة عشرين دقيقة، ومن الأخطاء الشائعة في تتبيل الستيك، إضافة عصير الليمون حيث إنه يعمل على على إذابته وتفتته أثناء الطهي.
- وضع الزيت والزبدة في صينية الفرن مع قطع الستيك والقليل من الماء، وتغليف الصينية بورق الألمنيوم.
- وضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- يُقدم ساخناً مع سلطة الخضار الطازجة.
