ستيك لحم بقري
يعتبر طبق ستيك لحم البقر من الأطباق الغذائيّة الشهيّة، التي تُقدم مع الخبز أو الأرز، والمقبلات، ويعدّ لحم البقر من أصناف اللحوم الرئيسية المستعملة في المطابخ العالمية، وخاصة في المطبخ الشرقي، والمطبخ الأرجنتيني، والأسترالي، ومطابخ دول قارة أوروبا، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير ستيك لحم البقر.
المكوّنات
- شريحتان من ستيك لحم البقر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مئتا غرام من مرق لحم البقر.
- مئة وخمسون غراماً من الكريمة الطازجة.
- خمسون مل من عصير التفاح.
- حبتان من الكراث المفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المقشر والمفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من حب الفلفل الأسود والمطحون طحناً خشناً.
- ست ورقات من الزعتر الأخضر الطازج.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونسكب فيها ملعقة كبيرة من الزبدة ونذوبها، ثمّ نضيف الكراث المقطع ونقليه لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
- بعد ذلك، نضيف كلاً من الزعتر الطازج، وحبوب الفلفل الأسود، والثوم، ونقلي المكوّنات لمدة دقيقتين فقط.
- نخرج ستيك لحم البقر من الثلاجة، ونغسلها جيداً بالماء، ثم نتركها جانباً لمدة عشر دقائق، وبعدها نتبلها بالفلفل الأسود.
- نحضر مقلاة كبيرة، ونضعها على النار بعد أن نضع فيها ملعقة من الزبدة، ونتركها حتى تذوب وتسخن، ونضع الستيك فيها، ونقليها لمدة خمس دقائق، ثمّ نقلبها على الوجه الثاني ونقليها لمدة خمس دقائق أخرى.
- وإن أردنا الحصول على ستيك متوسط الطبخ نقليه لمدة دقيقتين لكل وجه، وإن أردنا الحصول على ستيك مطهو بشكل جيد نقليها لمدة أربع دقائق على كل وجه، أمّا إذا أردنا أن يكون الستيك مطهواً بشكلٍ كامل نقليه لمدة خمس دقائق لكل وجه مثل الخطوة السابقة.
- نرفع الستيك بعد طهوه عن النار، ونتركه في المقلاة جانباً لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نرجع المقلاة على النار، ونضيف إليها عصير التفاح على الستيك، ونجعل المزيج يغلي حتى يتبخر عصير التفاح، ثم نسكب مرق لحم البقر، ونجعله يغلي حتى تبقى نصف كمية مرق لحم البقر.
- بعدها نضيف الكريمة الطازجة، ونخلطها مع لحم الستيك على نار هادئة جداً لمدة دقيقة فقط.
- نحضر صحن تقديم، ونسكب فيه شريحة ستيك لحم البقر مع الصلصة، ونقدمها ساخنة مع الخبز، وكأس من العصير أو مشروب غازي، وبعض المقبلات مثل صحن من السلطة بالطحينة، والبطاطا المقلية، وصحن من المخلل المشكل، وصحن من سلطة الملفوف الأحمر، وصحن من الحمص، والكاتشب، والمايونيز.
