محتويات
الخبز المنفوخ
يعتبر الخبز من المواد الغذائيّة التي لا يمكن الاستغناء عنها على مائدة الطعام، حيث يتمّ تقديمه بجانب الكثير من المأكولات الرئيسيّة، وأنواع مختلفة من المقبّلات، مثل العدس، والسلطة، وغيرها الكثير، وتختلف الطرق التي يمكن تحضير الخبز بها، وسنقدّم في هذا المقال كيفيّة عمل الخبز المنفوخ.
الخبز الشامي
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- كوب من الماء الفاتر للعجن.
طريقة التحضير
- نضع في كأس الخميرة، والسكّر.
- نسكب فوق الخليط السابق الماء الفاتر، ونترك المزيج جانباً حتى تتفاعل الخميرة.
- نضع في وعاء الدقيق المنخول، والملح، والزيت، والخميرة، والماء، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، لمدة خمس دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً، لمدة ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة إلى أربعين كرة صغيرة، ونتركها لمدة نصف ساعة إضافيّة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئويّة.
- نمدّ كل كرة من العجينة على سطح صلب باستخدام النشّابة.
- نرتّب قطع العجينة في صينية، ونُدخلها الفرن لمدة دقيقتين، حتى تنتفخ، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
الخبز التركي
المكونات
الخميرة:
- خمسون غراماً من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- مئة مل من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
العجينة:
- خمسمئة غرام من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- خمسون مل من زيت الزيتون.
- زلال بيضة.
- مئتان وخمسون مل من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- صفار بيضة ممزوجة بكمية قليلة من الحليب السائل، والقهوة.
طريقة التحضير
لتحضير الخميرة:
- نضع في وعاء الدقيق، والسكر، والماء، والخميرة، ونخلط المكونات جيداً.
- نغطي الوعاء بكيس من البلاستيك، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يتخمّر.
لتحضير العجينة:
- نضع في العجانة الدقيق، وزيت الزيتون، ونخلط المكونات جيداً.
- نسكب مزيج الخميرة فوق العجينة، ثمّ نضيف زلال البيض، والماء الفاتر، والملح، ونعجن المكونات جيداً، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة، ونتركها حتى تتخمّر، ثمّ نقسمها إلى ثلاثة أقسام.
- نشكّل كل قسم على شكل كرة، ونصنع فيها حُفرات باستخدام سكين حادة، ونغطيها، ونتركها حتى تتخمر.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وندهن الخبز بصفار البيض.
- نوزع على الخبز حبات البركة، ونُدخله الفرن، ونتركه حتى يصبح ذهبياً.
- نُخرج الخبز من الفرن، ونغطيه بفوطة من القماش، حتى يبقى طرياً.
