محتويات
الشوربة
تعدّ الشوربة من أنواع المقبّلات التي تفتح الشهيّة قبل تناول طبق الطعام الأساسي، وهي من أساسيات مائدة الطعام، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّنات وطريقة تحضير كل من شوربة الحب، وشوربة الخضار النباتية، وشوربة الجزر.
شوربة الحب
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم بكامل عظمه.
- قطعة من الكرشة، هذا المكوّن اختياري.
- كأس من القمح.
- نصف كأس من القمح المدشوش.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب المذاب في كميّة قليلة من الماء.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كميات قليلة من كل من: القرنفل، ومسحوق القرفة، والفلفل الأسود، والخولنجان، والهال المطحون، والشيبة.
طريقة التحضير
- نغسل الكرشة واللحم جيداً بالماء، ثم نقطعهم.
- نحضر طنجرة الضغط، ونضعها على النار، ونضع فيها اللحم والكرشة والسمن النباتي والماء ونتركهم حتى الغليان.
- نغسل حبوب القمح والقمح المدشوش جيداً بالماء ثم نصفيهم، ونضيفهم في الطنجرة إلى المكوّنات السابقة.
- ننزع الرغوة التي تظهر من غليان المزيج في الطنجرة.
- نضيف للمزيج كافة البهارات وملح الطعام، ونغطي الطنجرة بغطائها بعد سكب الماء الكافي.
- نترك الطنجرة على النار ليغلي ما فيها لمدّة ثلاثين دقيقة، ثم نرفعها عن النار.
- ننزع غطاء الطنجرة بعد تفريغ البخار منها.
- نضع الحليب على المزيج، ونضع الطنجرة مرة ثانية على النار حتى تغلي الشوربة مع التحريك المستمر لها.
- نسكب الشوربة في وعاء التقديم، ونقدّمها ساخنة.
طريقة شوربة الخضار النباتية
المكوّنات
- كيلوغرام من الكوسا.
- حبة من البندورة.
- حبة من الجزر.
- حبة من البصل.
- لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كميات قليلة من كل: ورق اللورا، وبودرة الكرفس، والهال.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة ونضع فيها كافة المكوّنات، ونضعها على النار.
- نترك المكوّنات تغلي لمدّة عشرين دقيقة.
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونسكب المزيج فيه ونخلطه.
- نسكب الشوربة في صحون التقديم ونقدمها ساخنة.
طريقة شوربة الجزر
المكوّنات
- حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
- حبتان من الكراث.
- علبة صغيرة من كريمة الطبيخ.
- مكعبان من مرق الدجاج المذاب في كمية قليلة من الماء.
- نصف كيلوغرام من الجزر.
- رشة من الفلفل الأسود أو من الفلفل الأبيض.
- رشة من مبروش جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات كبيرة.
- نغسل الجزر ونقشره، ونقطعه إلى مكعبات غير منتظمة الشكل.
- نحضر طنجرة، ونُذيب فيها الزبدة، ثم كافة الخضار ونحركها على النار لمدّة خمس دقائق، وبعدها نضيف البهارات ومرق الدجاج وجوزة الطيب.
- بعد أن ينضج المزيج نسكبه في محضرة الطعام ونطحنه.
- نسكب المزيج في وعاء، ونضيف إليه الكريمة ونحرك.
- نسكب المزيج في صحن التقديم، ونقدمه بعد أن نزيّنه بالبقدونس الأخضر المفروم.
