السلطة الإيطالية بالمعكرونة

سلطة التونة بالمعكرونة

المكونات

• ثلاثة أكواب من المعكرونة المسلوقة.
• كوب ونصف من البروكلي المطبوخ على البخار.
• علبة من التونة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
• نصف كوب من التتبيلة الإيطالية.

طريقة التحضير

• خلط البروكلي، والمعكرونة، وباقي المكونات في وعاء عميق.
• وضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل أن يتم تقديمها.
• تقديم السلطة باردة.

سلطة المعكرونة

المكونات

• باكيت صغير الحجم من الخضار المشكلة والمجمدة.
• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة الملونة الحلزونية.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من المايونيز.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من كل من: البقدونس المفروم، والنعناع الأخضر المفروم، وأنصاف الجوز، والزيتون الأسود.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى يغلي الماء.
• وضع الخضار المجمدة في مصفاة معدنية ذات حجم أصغر بقليل من حجم القدر، ووضع المصفاة في القدر حتّى تتغطى الخضراوات بالماء، وتركها لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتّى تنضج بشكل تام، ثمَّ إخراج المصفاة من الماء المغلي، وترك الخضراوات حتى تبرد، مع مراعاة الاحتفاظ بماء السلق.
• إضافة المعكرونة إلى نفس القدر، وتركها لمدة ثماني دقائق حتى تنضج تماماً، ثمَّ تصفية المعكرونة، وتركها حتى تبرد تماماً.
• وضع كلّ من: الثوم، والمايونيز، والبصل، والبقدونس، والنعناع، والفلفل الأسود، والفلفل الألوان، والملح في طبق عميق، وتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة بلاستيكية.
• إضافة المعكرونة، والخضراوات المشكلة إلى الطبق، وتقليب جميع المكونات حتّى الحصول على سلطة متجانسة.
• توزيع الخس في طبق تقديم واسع، أو في أطباق تقديم فردية.
• توزيع السلطة فوق الخس، وتزيينها بأنصاف الجوز، والزيتون الأسود.

سلطة المعكرونة الباردة

المكونات

• سبع أواق من المعكرونة غير المسلوقة.
• خيارتان مفرومتان.
• نصف بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية المُقسمة إلى أرباع.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأسود منزوع البذور، والمقطع إلى شرائح.
• كوب من تتبيلة السلطة الإيطالية.

طريقة التحضير

• ملء قدر كبير بالماء المملح، وغليه على نار عالية الحرارة، ثمَّ إضافة المعكرونة، وتركها حتّى تُسلق لمدة ثماني دقائق تقريباً، مع مراعاة عدم تغطية القدر، وتحريكها من وقت لآخر، والحرص على المحافظة على تماسكها.
• تصفية المعكرونة في مصفاة، وتبريدها بالماء البارد.
• خلط المعكرونة مع كلّ من: الخيار، والبصل، والطماطم، والزيتون في وعاء كبير الحجم.
• سكب التتبيلة الإيطالية على السلطة، وتحريك المكونات حتى تمتزج مع التتبيلة.
• تغطية السلطة، ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل تقديمها.

معكرونة فوسيلي مع النقانق الإيطالية

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة مقطعة.
• خمسون غراماً من النقانق الإيطالية المقطعة إلى شرائح.
• مئة غرام من الزيتون الأسود منزوع النوى، والمقطع إلى شرائح.
• أربعمائة غرام من الطماطم المشوية المعلبة والمقطعة.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثمائة غرام من معكرونة الفوسيلي المسلوقة.
• نصف كوب من جبنة البيكورينو المبشورة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة، وتشويح البصل حتى يصبح طرياً، ثم إضافة النقانق والزيتون، وترك المكونات على نار هادئة الحرارة لمدة خمس دقائق، مع مراعاة التحريك من حين لآخر.
• إضافة الطماطم، ورقائق الفلفل الحار، وترك المكونات على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، وتحريكها من حين إلى آخر.
• تحريك المعكرونة مع الصلصة، ورشها بالجبنة، وتقديمها فوراً.