محتويات
الجبنية
عُرفت الجبنية بدايةً في المطبخ الكويتي، ثم امتدت لتصل إلى العديد من الدول العربية، وسميت بهذا الاسم؛ لأنها تعتمد في إعدادها على الجبن كأحد المكوّنات الأساسية لها، وتتميز بمذاقها المقرمش، وطعمها اللذيذ، وتُحضَّر بنكهات متنوعة، ومنها: الجبن البلدي، والجبن الكريمي، وجبنة عكاوي، وتتميز بسهولة إعدادها، كما أنها لا تحتاج وقتاً طويلاً لتحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الجبنية بالجبن البلدي، بالإضافة إلى طريقة عمل الجبنية بجبن الكريم وحب الهال.
إعداد الجبنية بالجبن البلدي
المكوّنات
- نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
- ثماني قطع من الجبن البلدي.
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- مقدار من الزيت للقلي.
مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والسكر، والبيكنج باودر، والبيض، والجبن البلدي، والزيت، والخميرة في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات جيداً لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الماء إلى المزيج بشكل تدريجي مع مراعاة الخفق جيداً بعد كل إضافة.
- نضع المزيج في وعاء، ونغلفه، ثم نتركه حتى يتخمر.
- لتحضير القطر: نضع السكر مع الماء على نار هادئة، ونحرك المكوّنات جيداً، ونترك المزيج حتى يغلي، ثم نضيف إليه عصير الليمون الطازج، ونحرك المكوّنات، ثم نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً.
- نقسم العجين على شكل كرات، ثم نشكل كلاً منها على هيئة مربعات.
- نسخن الزيت على نار هادئة.
- نقلي المربعات في المقلاة حتى تحمر مع مراعاة تقليبها من الجهتين.
- نضع مربعات الجبنية في طبق التقديم، ونسقيها بالقطر.
الجبنية بجبن الكريم وحب الهال
المكوّنات
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزيت.
- بيضتان.
- كوب من جبن الكريم.
- ملعقة صغيرة من حب الهال.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف المحمص على النار.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي الروب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الدقيق الأسمر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- مقدار من الزيت للقلي.
- مقدار من القطر الجاهز للتزيين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع الزيت، والحليب السائل، والفانيلا، والحليب المحمص، والبيض، وجبن الكريم، والخميرة، والسكر، واللبن، وحب الهال في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات بشكل جيد.
- نصب المزيج في وعاء، ونصيف إليه الدقيق الأسمر، والدقيق الأبيض، والبيكنج باودر.
- نعجن المكوّنات بشكل جيد حتى نحصل على عجين متماسك، ثم نترك العجين جانباً لبعض الوقت حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- نفرد العجين على طاولة العمل، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نشكله على هيئة كرات.
- نسخن الزيت على نار هادئة، ونضع كرات العجين فيه، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبياً، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
- نضع الكرات المقلية في طبق التقديم، ونصب فوقها القطر الجاهز.
فيديو الجبنية المقرمشة
شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل الجبنية المقرمشة :
