محتويات
صفيحة بعجينة مقرمشة
| مدة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة سكر عادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان باكينج باودر.
- كوب وربع ماء.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلو غرامًا لحم عجل أو خاروف مفرومة ناعم.
- حبة بصل صغيرة.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة طحينية.
- ملعقة كبيرة دبس الرمان "الحامض".
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة كبيرة صنوبر.
مكوّنات البهارات:
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة هال.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطييب.
- ملعقتان كبيرتان صنوبر للتزيين.
- نصف كوب سمنة للتشكيل.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- تنخيل الدقيق مع البكينج باودر والملح والسكر.
- تسخين الماء، وتسخين السمنة وخلط السمنة مع الزيت.
- عجن المقادير جيدًا حتى تصبح ملساء "الماء حسب الحاجة".
- تغطية العجينة وتركها لترتاح ثلاث ساعات بحرارة الغرفة.
تحضير الحشوة:
- فرم البصل ناعمًا، ودق الثوم ناعمًا، وفرم الفلفل الحار.
- نقع الفلفل في زيت الزيتون مدة ساعة تقريبًا، وخلط كل مقادير الحشوة معًا.
كيفية التشكيل:
- تذويب السمنة، وأخذ قطع صغيرة من العجين "بحجم حبة الجوز تقريبًا"، ودهن سطح الطاولة بقليل من السمنة الذائبة.
- فرد العجينة باليد لتصبح على شكل مستطيل رقيق جدًا، ودهنه بقليل من السمنة، ولفه على شكل رول رفيع، ثمّ لفه بشكل حلزوني ونقله إلى صينية الخبز.
- وضع مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة في المنتصف والضغط قليلًا، وتكرار العملية، وخبز الصفيحة في فرن ساخن قبل عشر دقائق لأعلى درجة على الرف الأوسط، ثم خفض الحرارة لتصبح متوسطة.
- خبز الصفيحة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم ويصبح لون العجينة ذهبيًا.
صفيحة اللحم
المكوّنات
- ثلاثة أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلث كوب حليب بودرة.
- ثلث كوب زيت.
- رشة ملح.
- ماء للعجن.
حشوة اللحمة بدبس الرمان:
- مئتان وخمسون غرامًا لحمة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان دبس رمان.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان صنوبر.
- ربع كوب زبادي.
- ملح.
- فلفل أسود.
بهارات حشوة اللحمة بالطماطم:
- مئتان وخمسون غرامًا لحمة مفرومة.
- بصلة مفرومة.
- حبتان بندورة.
- فلفل أخضر.
- ملعقة بقدونس.
- فلفل حار.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق مع الحليب البودرة ثمّ إضافة الزيت ورشة الملح والماء والخميرة، ثم إضافة الماء بالتدريج وحسب الحاجة.
- ترك العجينة لتتخمر ثم تشكيلها على شكل دوائر أو على شكل طولي حسب الرغبة ثمّ فرد الحشوات عليها.
- إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 لعشرين أو خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
- خلط اللحمة المفرومة مع دبس الرمان والبصلة والصنوبر والزبادي والملح والفلفل والبهارات.
- خلط اللحمة مع البصل والبندورة والفلفل الأخضر والحار والبقدونس والملح والفلفل والبهارات.
