الصفيحة باللحم
تعتبر الصفيحة من الفطائر الشرقية المشهورة بشكلٍ كبير، خاصة في سوريا، وفلسطين، والأردن، ولبنان، ويمكن إعدادها بالعديد من الطرق والوسائل، وفي العادة نحضرها باستخدام اللحم المفروم، وتقدم كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية.
هناك الكثير من الناس يفضلونها، بالإضافة إلى أن طريقة تحضيرها بسيطة، ولكنها تحتاج لبعض الوقت، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الصفيحة باللحم على الطريقة الشامية بوصفة سهلة.
طريقة عمل الصفيحة باللحم
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الفاتر.
مكونات الحشوة:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
- حبتان من البصل المبشور.
- حبتان من البندورة المبشورة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من الطحينية.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة من القرفة.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البهار المشكل.
- نصف كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير
- نضع الملح، ونصف كوب من الطحين الأبيض، والخميرة، والباكنج باودر، والزيت النباتي، والماء، والحليب في العجانة الكهربائية، ونعجن كافة المكونات بشكلٍ جيد، على سرعة منخفضة، ونضيف ما تبقى لدينا من الطحين الأبيض بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في العجن، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ولينة.
- نحضر صينية، وندهنها بالزيت النباتي، ونضع بداخلها العجينة، ثم نغطيها بكيس من النايلون، ونتركها في مكاء دافئ، لمدة ساعة على الأقل، حتى ترتاح، وتتخمر، ويتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة:
- نضع اللحم المفروم، والبصل، والبندورة، والدبس، والروب، والطحينية، والملح، والقرفة، والفلفل، والصنوبر، والبهار في وعاء عميق، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، حتى تتجانس، وتتماسك مع بعضها البعض.
- نحضر صينية متوسطة، ويجب أن تكون حوافها قصيرة.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ونفرد من خلال الضغط عليها باليدين، أو باستخدام النشافة، حتى يصبح شكلها دائرياً، وتكون رقيقة، ونتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
- نضع على كل قطعة من العجينة ملعقة كبيرة من حشوة اللحم، ونرصها جيداً.
- نضع قطع العجينة المحشية في الصينية، ونجعلها متباعدة عن بعضها البعض.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونصع الصينية فيه، لمدة ربع ساعة، حتى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع الصفيحة في وعاء لائق للتقديم، ونقدمها ساخنة.
