محتويات
الخشاف
يعد الخشاف من أكثر العصائر الرمضانيّة شهرةً في مصر، بسبب قيمته الغذائية العالية، كما أنّه يخلّص من الشعور بالعطش خلال شهر رمضان، وتعود أصول تحضيره إلى وصفة مصرية أصولها تركية، وفيما يأتي نقدم وصفات الخشاف.
طريقة عمل خشاف البلح
خشاف بلح رمضان
المكوّنات:
- ست عشرة ثمرة من البلح المجفّف.
- أربع حبات من كّل من: التين، والمشمش المجفّف.
- كأس من الحليب السائل.
- سكر حسب الرغبة.
- زبيب، وجوز هند، ومكسّرات للتزين.
طريقة التحضير:
- تقطع جميع الفواكه المجفّفة إلى أنصاف.
- ينقع البلح المقطع في كوب من الماء وحده لمدة ست ساعات، وتنقع بقية الفواكه مع بعضها البعض في كوب ماء آخر لمدّة أربع ساعات.
- يصفّى البلح وبقية الفواكه وتخلط معاً، ثم توزع في أربعة كؤوس للتقديم.
- يضاف السكر لكوب الماء الذي نقعت فيه الفواكه، ثمّ يضاف إلى مزيج الفواكه.
- يضاف الحليب إلى الفواكه ثمّ تُزيّن الأكواب بالزبيب، وجوز الهند، والمكسّرات.
عمل الخشاف المصري بالعسل
المكوّنات:
- مئتا غرام من البلح المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- كأس من الثلج المجروش.
- كأسان من الماء.
طريقة التحضير:
- ينظّف البلح بالماء وتنزع منه النوى، ويوضع في الخلاط ويضرب قليلاً.
- ينقع البلح بعد ذلك في كأسي ماء، ويترك لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
- يوضع البلح المنقوع مع الماء في محضّر الطعام، ويضاف إليه الثلج المجروش، وكميّة العسل، ويضرب لخمس دقائق.
- يسكب الخليط في كؤوس التقديم ويزيّن بالمكسّرات.
- ملاحظة: يمكن إضافة التين المجفف، والمشمش، وجوز الهند، والمكسرات، حيث ينقع التين والمشمش لأربع ساعات والتمر لست ساعات، ويعد باللبن أو بالعسل حسب المتوفر.
الخشاف بالدراق
المكوّنات:
- كأس من كّل من: المشمش، والخوخ المجفّف.
- نصف كأس من كلّ من: الزبيب الكبير والزبيب الصغير.
- نصف كأس من كلّ من: الفستق الحلبي، والصنوبر، واللوز.
- لتر من نوع العصير المفضّل مثل عصير الدراق، أو قمر الدين، أو البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- تنقع جميع الفواكه المجفّفة في العصير الذي تم اختياره لليلة كاملة.
- يضاف ماء الزهر والسكر لخليط الفواكه وتحرك جميع المكوّنات جيداً.
- يسكب المزيج في كؤوي خاصّة بالتقديم، ويزيّن بالمكسّرات.
فوائد تناول الخشاف على الإفطار
- يحمي من السرطان.
- يزيد من نضارة البشرة ويحافظ على صحّة الجلد.
- يعتبر مصدر طاقة كبير للرياضيين؛ لأنه غنيّ البوتاسيوم.
- ينشّط الدورة الدموية ويحمي من الإصابة بفقر الدم.
- يفيد صحة القلب.
- يعالج الصداع النصفي.
- يمدّ الجسم بالمعادن والفيتامينات.
