محتويات
الخشاف
يشيع تحضير الخشاف في أغلبيّة المناطق العربيّة، وخاصّة في شهر رمضان المبارك؛ حيث يعتبر من العصائر المنعشة، والتي تمنع الشعور بالعطش خلال فترة الصيام، وللخشاف أصناف ونكهات مختلفة ومتنوّعة من الفواكه المجفّفة، فهناك خشاف البرتقال، والمانجو، والمشمش، والخوخ، حيث سنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير خشاف الخوخ.
طريقة عمل خشاف الخوخ
خشاف الخوخ والمكسرات
المكوّنات:
- كوب من المشمش المجفّف.
- كوب من الخوخ المجفّف.
- نصف كوب من الزبيب كبير الحجم.
- كوب من الزبيب صغير الحجم.
- نصف كوب من اللوز.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من الصنوبر.
- لتر من عصير الدراق أو أي عصير آخر.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- ننقع جميع أنواع الفواكه بعصير الدرّاق طيلة الليل، وفي صبيحة اليوم التالي نضيف السكّر وماء الزهر، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نصبّ الخشاف في أكواب التقديم، ونزيّنه بالمكسّرات، ونضعه في الثلّاجة عدّة دقائق حتّى يبرد.
الخشاف بالعسل
المكوّنات:
- سبع حبّات من التمر أو البلح.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- كوبان من الماء البارد.
- كوب من الثلج المجروش.
طريقة التحضير:
- نغسل حبّات التمر ونزيل النواة، ثمّ نطحنه بالخلّاط الكهربائي قليلاً.
- ننقعه في الماء مدّة اثنتي عشرة ساعة.
- نضع التمر المنقوع مع ماء النقع في محضّرة الطعام، ونضيف الثلج، والعسل ونطحنهم مدّة خمس دقائق، حتّى نحصل على خشاف بارد نصبّه في أكواب التقديم.
خشاف الخوخ والتين
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الخوخ المجفّف.
- مئتا غرام من التين المجفّف.
- أربعمئة غرام من قمر الدين.
- مئة غرام من الزبيب.
- كوبان من الماء البارد.
- عود من القرفة.
- ربع كيلوغرام من القراصيا.
طريقة التحضير:
- ننقع قمر الدين في كمّية الماء مدّة اثنتي عشرة ساعة تقريباً.
- ننقع المشمش، والتين، والقراصيا، والخوخ، والزبيب في كوب من الماء البارد اثنتي عشرة ساعة.
- نضع قمر الدين في قدر صغير، ونضعه على نار هادئة، ونحرّكه حتّى يذوب تماماً.
- نضيف إليه بقيّة المكوّنات وعود القرفة، ونترك المزيج على نار هادئة، مع التحريك مدّة نصف ساعة تقريباً.
- نترك القدر حتّى يبرد قليلاً، ثمّ نصبّ الخشاف في أكواب، ونضعه في الثلّاجة حتّى يبرد.
خشاف الزبادي والموز
المكوّنات:
- ثمرة موز ناضجة.
- تفّاحتان.
- برتقالة.
- عبوة كبيرة من لبن الزبادي بنكهة الفراولة.
- ثلاث ملاعق من السكّر الناعم.
- حبّة من الجريب فروت.
- عبوة صغيرة من لبن الزبادي العادي.
طريقة التحضير:
- نقطّع الموز والتفّاح والبرتقال والجريب فروت إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضعها في طبق ونضيف إليها لبن الزبادي العادي، والذي بنكهة الفراولة، ونحرّكهم قليلاً.
- نضيف السكّر، ونحرّكهم ثمّ ندخل الطبق إلى الثلّاجة حتّى يبرد قبل التقديم.
