محتويات
الخشاف
يُعتبر الخشاف من المشروبات المصريّة اللذيذة والمحبّبة لدى الكثيرين، فهو يُعد المشروب الأساسي للمصريين في شهر رمضان المبارك، كما ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائيّة المفيدة، كالفيتامينات، والألياف، والمعادن، وهناك نوعان من مشروب الخشاف، ويُطلق على النوع الأول مشروب الفقراء حيث يقتصر هذا النوع على الفواكه المجفّفة والتمر، أمّا النوع الثاني فيُطلق عليه مشروب الأغنياء، إذ تُضاف إليه قطع الفاكهة الطازجة، كالتفاح والموز، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل الخشاف بثلاث طرق.
طريقة عمل خشاف
الخشاف بالفواكه المجففة
المكوّنات:
- ربع كوب من كل من: المشمش المجفّف، والتمر المُقطع، والتين المجفّف، والزبيب.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: الصنوبر، ومبشور جوز الهند.
طريقة التحضير:
- نضع كل من المشمش، والتمر، والتين، والزبيب في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- نزيد الماء، وندع الخليط إلى أن يغلي، ثمّ نُطفئ النار.
- نزيد ماء الورد، ونُحرك الخليط، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة، وندعه لمدّة ساعتين.
- نُضع الخشاف في أكواب التقديم، ثمّ نُزينها بكل من جوز الهند، والصنوبر.
الخشاف بعصير البرتقال
المكوّنات:
- خمسمئة مليلترٍ من عصير البرتقال.
- مئتان وخمسون مليلتراً من عصير المانجا.
- مئتان وخمسون غراماً من قمر الدين.
- ثلاثمئة غرامٍ من كل من: المشمش المجفّف، واللوز المقشر، والفستق الحلبي، والجوز.
- مئتا غرامٍ من الصنوبر.
- ماء زهر -حسب الذوق-.
- ماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- ننقع كل من اللوز، والجوز، والصنوبر، والفستق الحلبي في مياه باردة لمدّة اثنا عشر ساعة.
- نمزج كل من عصير البرتقال، وعصير المانجا، ثمّ نزيد قمر الدين، وماء الزهر، والمشمش، وندع المكوّنات منقوعة لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
- نُوزّع الخشاف في أكواب التقديم، ثمّ نُزينها بالمكسرات.
الخشاف المصري
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من قمر الدين مُقطع على شكل مكعبات.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من ماء الورد.
- نصف كوب من كل من: التين المجفّف، والمشفف المجفّف، والخوخ المجفّف.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من اللوز المقشر.
- أربع ملاعق صغيرة من الصنوبر.
- مطحون الفستق الحلبي -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
- ننقع قمر الدين في كوبين من الماء الدافئ والسكر، وندع المزيج لمدّة ستين دقيقة.
- نضع كل من التين، والخوخ، والمشمش في إناء آخر
- نزيد ماء الورد، وكوب الماء المتبقي، ثمّ ندع المزيج لمدّة ثلاثين دقيقة.
- ننقل قطع الفاكهة إلى مصفاة مع الاحتفاظ بماء النقع.
- ننقل قمر الدين إلى الخلاط الكهربائي، ثمّ نزيد ماء النقع، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضع كلاً من الفاكهة، والصنوبر، واللوز، والزبيب في إناء.
- نزيد مزيج قمر الدين، ونُحرك المكوّنات جيداً.
- نسكب الخشاف في أكواب التقديم، ثمّ نُدخلها إلى الثلاجة، وندعها لمدّة ساعتين.
- نُخرج الأكواب من الثلاجة، ثمّ نُزينها بالفستق الحلبي.
