محتويات
الخشاف
يعتبر الخشاف وصفة مصرية تركية الأصل، وهو عبارة عن نقيع لعدد من الفواكه المجففة والذي يحضر بطريقة معينة، وتضاف إليه المكسرات بأنواعها، ويعتبر هذا العصير مفيداً جداً فهو غني بالفيتامينات والالياف والمعادن، وأكثر الأوقات التي يتناول فيها الخشاف هي شهر رمضان المبارك، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير الخشاف القراصيا.
خشاف القراصيا بقمر الدين
المكوّنات:
- أوقية من قمر الدين المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من التين المجفف والمقطع.
- نصف كوب من المشمش المجفف المقطع.
- ربع كوب من الزبيب.
- نصف كوب خوخ (قراصيا) مجفف ومقطع.
- ربع كوب من اللوز المقشّر والمقطع.
- أربع ملاعق صغيرة من الصنوبر.
- كمية من الفستق الحلبي -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع قطع قمر الدين مع كوبين من الماء المغلي والسكر في وعاء، ونتركه جانباً لمدة ساعة كاملة.
- نضع التين والقراصيا والمشمش في وعاء آخر، ثمّ نضع ماء الورد وكوب من الماء الساخن، ونتركه على جنب لمدة ثلاثين دقيقة.
- نصفي الفواكه في الخطوة السابقة، ونزيل عنها الماء ونحتفظ به لحين حاجته.
- نضع قطع قمر الدين في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي، ونضع عليها ماء نقع الفاكهة من الخطوة السابقة، ونخفق حتى تذوب قطع قمر الدين.
- نضع الفاكهة المجففة في وعاء متوسط الحجم، ونسكب عليها خليط قمر الدين، ونخلط حتى تمتزج المكوّنات.
- نضع المزيج في أطباق أو كاسات للتقديم، ثمّ ندخلها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ونزينها بالفستق الحلبي.
خشاف القراصيا بعصير الدراق
المكوّنات:
- ألف مليلتر من عصير الدراق.
- كوب من المشمش المجفف.
- كوب من القارصيا (الخوخ المجفف).
- نصف كوب من كلّ من: الزبيب كبير الحجم، والزبيب صغير الحجم، واللوز، والفستق الحلبي، والصنوبر.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- ننقع جميع الفاكهة الجافة معاً بعصير الدراق ليوم كامل.
- نضيف السكر وماء الزهر على الفاكهة، ونحرك المكوّنات معاً جيداً.
- نصب الخشاف في كاسات للتقديم، ونزينها بالمكسرات.
خشاف القراصيا المصري
المكوّنات:
- كمية من المشمش المجفف.
- كمية من القراصيا المجففة.
- كمية من التين المجفف.
- كمية من الماء.
- كمية من السكر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع الماء في وعاء على النار، ونضع فيه الماء والسكر، ونتركه حتى يسخن مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف الفاكهة المجففة على الوعاء ونطفئ النار، ثمّ نقلب المزيج.
- نسكب الخشاف في كاسات للتقديم، ونضعه في الثلاجة ليبرد ثمّ نقدمه.
