القنية
تُعتبر القنية أو الأرانب من اللحوم البيضاء سهلة الهضم ولذيذة الطعم، كما تشتمل على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، وعند طبخ القنية يُفضل اختيارها صغيرة السن، وممتلئة الأفخاذ، وخالية من الأمراض حفاظاً على الصحة، وبالإمكان تقديم القنية بطرق عدة، فقد تكون محمرة، أو مسلوقة، أو مطبوخة مع الأرز، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل ثلاث وصفات من القنية اللذيذة.
طبخ القنية بالزيتون
المكوّنات:
- كيلوغرامان من القنية المنظف والمُقطع.
- أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
- أربع حبات من البندورة مُقشرة ومهروسة.
- كوب ونصف من الزيتون الأسود مُقطع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- مئتا غرام من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- نصف لتر من مرق الدجاج.
- ورق لورا -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نُضيف القنية لنحمرها ونُضيف الثوم، وورق اللوران ونُقلب الخليط إلى أن تحمر القنية.
- نُضيف الفلفل الأسود، والخل، والملح، ثمّ نُغطي الخليط، وندعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع إضافة الماء إليه بين وقت وآخر ونُضيف البندورة، والزيتون، وندعه على النار إلى أن ينضج.
طبخ القنية بالأعشاب
المكوّنات:
- كيلوغرامان من القنية مُقطع.
- كوب من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
- ضمة من الزعتر.
- ملعقة صغير من كلّ من:الملح، الفلفل الأسود، والميرمية المفرومة.
- نصف لتر من مرق الدجاج.
- ربع كوب من الخل.
طريقة التحضير:
- نُحمر القنية مع كمية من الزيت في قدر، ثمّ نُضيف إليها الخل، والزعتر، والبهارات، والثوم، والملح، والميرمية، والفلفل، وندع المزيج لمدة ستين دقيقة.
- نضع ما تبقى من الزيت في وعاء، ونُضيف إليه مزيج القنية، ثمّ نسقيه بالمرق تدريجياً، وندعه على النار لمدة أربعين دقيقة.
طبخ القنية المسبك بالخردل
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- كوب من المرق الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: السكر، والملح، والفلفل الأسود.
- بصلة مبشورة.
- ربع كوب من الخل.
- حلقات من البصل والبطاطا للتزيين.
طريقة التحضير:
- نغسل القنية بالماء البارد والطحين ثمّ نُقطعها.
- نضع قطع القنية في وعاء مليء بالماء لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ نغسلها.
- نُحمر البصل في السمن المذوب في صينية على النار، ثمّ نُضيف إليه قطع القنية ومرق الدجاج، ونضعه على النار إلى أن يستوي نصف استواءة.
- نضع الطحين، والخردل، والسكر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نسكب الخل بالتدريج مع التحريك.
- نسكب خليط الخردل فوق قطع القنية مع التحريك ثمّ نُغطي الصينية، وندعها على النار إلى أن ينضج الخليط.
- نسكب القنية بالخردل في طبق التقديم، ونُزينه بحلقات البصل والبطاطا.
