أطباق خفيفة للعشاء في الفرن

الكبدة الحارة بالفرن

المكوِّنات

• بصلة كبيرة الحجم، مفرومة.
• كيلو غرام من الكبدة.
• حبة من الفلفل الأخضر، مقطع شرائح.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم، مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة، الكمون، الكزبرة، بهار مشكل والملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بطاطس شيبس للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع الكبدة إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر، وتوزيع كلٍ من: الكمون، الكزبرة، البهار، الملح والشطة عليها.
• وضع الزيت في مقلاة صاج على حرارة عالية وتركه حتى يسخن، ثمَّ إضافة شرائح الكبدة إليها وتقليبهم حتى تتحمر.
• تجهيز أربع قطع من الألمنيوم، وتوزيع شرائح الكبدة المحمرة فيها.
• إضافة البصل لنفس مقلاة الكبدو وتقليبهم ليصبح ذهبي اللون، وإضافة كلٍ من: الفلفل الحار والحار مع الثوم وتقليبهم معاً.
• توزيع خليط الخضروات على الكبدة المحمرة في الألومنيوم، وإغلاقه بخفة ووضعهم في صينية الخبز.
• إدخال صينية الكبدة إلى الفرن على درجة حرارة مئتي مئوي لمدة بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وتقديمها مع البطاطس الشيبس.

طاجن بامية باللحمة الضاني

المكوِّنات

• ثلاثة فصوص من الحبهان.
• كيلو غرام من اللحم الضاني، مقطع إلى مكعبات.
• رشة كبيرة من الملح.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوِّنات سلق اللحم:

• كوبان من عصير الطماطم.
• نصف كيلو غرام من البامية الخضراء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الطماطم، صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في قدر على النار وسلقه بإضافة جميع مكونات السلق، ووضع كمية الملح بعد نضج اللحمة.
• تصفية اللحمة من المرق، ووضع كلٍ من: معجون الطماطم وعصير الطماطم، الثوم، البامية والبصل في طاجن من الفخار وتقليب المكونات جميعها بشكل جيد.
• إذابة مكعب من مرق الدجاج في كوب من مرق اللحمة، وإضافتها لطاجن البامية.
• إضافة اللحم القطع إلى وسط الطاجن، وإدخاله إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة مئتي مئوي.
• تقديم الطاجن ساخناً مع الأرز الأبيض.

صينية الدجاج والخضار بالفرن

المكوِّنات

• حبتان من البطاطس.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، بهارات دجاج.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبة من كلٍ من: البصل، فليفلة خضراء والباذنجان.
• حبة إلى حبتان من الجزر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل، المجفف.
• عصير ليمونة وبرشها.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطيع الخضروات إلى حلقات، وقلي الباذنجان والبطاطس إلى نصف قليه.

تحضير التتبيلة:

• خلط كلٍ من: معجون الطماطم، جميع البهارات، الثوم، عصير الليمون وبرشه، الملح والكاتشب في وعاء معاً.
• وضع حلقات كلٍ من: الجزر، الفليفلة والبصل في صينية الفرن، ثم وضع البطاطس فوقها.
• تتبيل قطع الدجاج بالخليط ووضعها فوق البطاطس، ثم إضاقة قطع الباذنجان بين قطع الدجاج.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 190 مئوي إلى أن ينضج الدجاج ويتحمر تماماً.