محتويات
معكرونة بالخضراوات المشوية
المكوّنات
- باكيت من المعكرونة السباغيتي.
- حبتان من الباذنجان.
- حبتان من الكوسا.
- حبة متوسطة من كلٍ من:
- الفلفل الأحمر الحلو المقطع بالطول.
- الفلفل الأصفر الحلو المقطع بالطول.
- الفلفل الأخضر الحلو المقطع بالطول.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من الطماطم الشيري المقطعة إلى أنصاف.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.
- باكيت من جبن الموزاريلا الطازج.
طريقة التحضير
- تقطيع الباذنجان، والكوسا إلى شرائح دائرية رقيقة ومسحهم بالزيت.
- تسخين الشواية.
- وضع قطع الخضروات على الشواية مع تقليبها من وقت لآخر لتتحمص، وبالإمكان وضع الخضروات في صينية وخبزها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تتحمص.
- تقطيع الخضراوات المشوية إلى قطع صغيرة باستعمال السكين وتركها جانباً.
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر.
- إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الملح، وإضافة المعكرونة وتركها لبضع دقائق لتنضج.
- تسخنين بقية الزيت في قدر واسع وإضافة الثوم، والبهار، والملح، والفلفل.
- تقليب المكوّنات ليذبل الثوم ثمّ إضافة البصل وتقليبه ليذبل.
- إضافة معجون الطماطم، وكوب من ماء سلق المعكرونة.
- إضافة الخضروات، والطماطم وتقليبهم لتختلط المكوّنات جيداً وتركهم لبضع دقائق.
- إخراج المعكرونة من ماء السلق ثمّ مباشرة وضعها على خليط الخضروات وتقليبهم.
- إضافة نصف كمية الجبن.
- وضع المعكرونة في طبق التقديم وإضافة المزيد من الجبن.
صالونة اللحم والخضار
| مدّة الطهي | 70 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الدقيق.
- عصير الليمون.
- زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
- الكمون.
- الكزبرة الناعمة.
- البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزنجبيل المفروم.
- الملح.
- الكزبرة الحب الصحيحة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الكمون الصحيح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- اللومي.
- الهيل الناعم.
- الشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو غرامٍ من اللحم بالعظم ومقطع.
- بصلتان مفرومتان.
- فصان من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل المفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- ثلاث ورقات من الغار.
- عود من القرفة.
- ثلاثة فصوص من الهيل الصحيح.
- حبتان من اللومي صحيح.
- حبة كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- كوبان من البامية.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- وصع الدقيق، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل، واللوم، والهيل، والشطة، والبهار في طبق صغير وتقليبهم لتختلط المكّونات جيداً ثمّ توزيعهم على اللحم.
- تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة وإضافة اللحم والتقليب ليكتسب لوناً ذهبياً وتركه جانباً.
- إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل إلى نفس القدر وتقليبهم ليذبلوا قليلاً ثمّ إعادة اللحم.
- إضافة الطماطم، والمعجون، والغار، والقرفة، والكزبرة، والكمون، والهيل، واللومي، والملح وتقليبهم بملعقة خشبية لتختلط المكوّنات جيداً.
- إضافة كوب من الماء.
- تغطية القدر وتركه يطهى على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً لينضج اللحم.
- إضافة البطاطا، والبامية، والفلفل الأخضر، والمزيد من الماء حسب الحاجة.
- تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة أو إلى أن تنضج الخضروات تماماً.
- إضافة الكزبرة الخضراء، وعصير الليمون والتقليب لتختلط المكوّنات، وتذوق اللحم والتأكد من نضج كافة المواد تماماً.
- سكب الصالونة في طبق تقديم.
