محتويات
العشاء
وجبة العشاء إحدى الوجبات الرئيسية التي يتناولها الشخص خلال يومه والتي لا يمكن الاستغناء عنها، إذ لا بدّ من تناولها في الساعات الأولى من المساء، ويجب أن تحتوي على أطعمة صحية كالخضار من أجل الحفاظ على اللياقة البدنية، وقد تحتار ربّة البيت في اختيار الطبق المناسب الذي سوف تقدّمه على مائدة طعامها على العشاء، لذلك سنذكر بعضاً من طرق تحضير الوصفات لعشاء بالخضار.
طريقة عمل عشاء بالخضار
عجة بيض بالخضار
المكوّنات:
- ست حبات من البيض.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- حبتان من الفليفلة الحمراء مقطعتان إلى مربّعات.
- نصف كوب من الحبق الأخضر الطازج المورق.
- كوب من الفطر المعلب المقطّع والمصفّى.
- رأسان من البصل المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- نخفق البيض جيداً في وعاء مع الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
- نضيف الفطر، والبصل، والفليفلة الحمراء، والحبق للبيض ونخلط المكوّنات.
- نسخّن مقلاة تيفال على النار، ونسكب المزيج فيها، ونتركه على نارٍ معتدلة الحرارة لمدّة عشر دقائق، أو حتى تنضج.
وصفة شوربة الخضار
المكوّنات:
- حبتان من البطاطس مقطعتان إلى مربّعات متوسطة الحجم.
- حبتان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- حبتان من الجزر مقطّعتان إلى شرائح دائريّة.
- حبتان من البصل مفرومتان فرماً ناعماً.
- عنق من الكرفس المقطّع.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملح، وفلفل أسود.
- خمس ورقات من الحبق الطازج مفرومات فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في إناءٍ على نارٍ معتدلة الحرارة، ثم نضيف البصل، والفلفل الأسود، والملح، ونتركه لمدّة خمس دقائق حتى يصبح شفافاً.
- نضيف الجزر، والثوم، وكمية قليلة من الملح، والفلفل الأسود، ونحرك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
- نضع الكرفس، والزعتر الجاف فوق الخليط، ونقلب المكوّنات من جديد لمدة دقيقتين.
- نسكب مرق الدجاج، ونضيف مربّعات البطاطس، ثم نترك المزيج يغلي على النار.
- نقلّل النار، ونترك الخضار لمدّة عشرين دقيقة.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونزيّنها بورق الحبق الطازج.
- ملاحظة: يمكننا إضافة أيّ نوع من الخضار لهذه الوصفة كالقرنبيط، والكوسا.
كب كيك الخضار
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- كمية مناسبة من الماء الفاتر للعجن.
- كوب من الأرز، أو الشعيرية.
- ثلاث حبات من الثوم.
- حبة من البندورة.
- حبة من الفيلفة الخضراء.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- مجموعة من الخضار الطازجة، كالجزر، والفليلفة الخضراء، والفاصولياء، والباذنجان، والبازيلاء، والبصل، والبطاطا.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق في وعاء، ثم نضيف له الخميرة الفورية، والماء، والزيت، ثم نعجن بيدنا جيداً حتى تتشكّل لدينا عجينة ليّنة، ثم نتركها تخمر في مكانٍ دافئ.
- نقطع كلاً من الثوم، والفلفل الأخضر، والبندورة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعها فوق الأرز بعد غسلنا لها جيداً، ونقلب المكوّنات معاً، ثم نضعها في الزبدة المذابة على نارٍ خفيفة.
- نقلب الأرز حتى يصبح ذا لونٍ وردي، ثم نضيف كوباً من الماء، ونتركه على نارٍ خفيفة حتى ينضج.
- نقطّع الخضار إلى شرائح متوسطة الحجم، ونضعها في صينية الفرن.
- نضع الخضار الذي يحتاج إلى وقتٍ أقلّ لطهيه في الأعلى كالباذنجان، ثم نضيف كوباً من الماء له، ونتركه على نارٍ خفيفة حتى تنضج.
- نفرد نصف كمية العجينة بعد أن تخمر بواسطة النشابة، ثم نضعها في صينية متوسّطة الحجم.
- نفرد فوق العجينة طبقة من الصلصة، ثمّ نضع الخضار المطهو فوق الصلصة.
- نفرد القسم الثاني من العجينة بواسطة النشابة، ثم نغطّي بها الخضار.
- نُدخل الصينيّة في الفرن الساخن على حرارة معتدلة حتى يحمرّ وجه الكب كيك وينضج، بحيث يصبح وردي اللون.
