محتويات
بلح البحر
بلح البحر هو أحد المأكولات البحرية، ويتميز باحتوائه على العناصر، والفيتامينات الهامة لصحة الإنسان، مثل: فيتامين (ج)، وفيتامين (أ)، والكالسيوم، والصوديوم، ويتميز بطعمه اللذيذ، حيث يدخل في إعداد المأكولات المتنوعة والمتعددة، مثل شوربة بلح البحر، ويخني بلح البحر في الفرن، وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة طبخ بلح البحر بطريقتين مختلفتين.
بلح البحر بالبندورة
المكوّنات
- كيلو من بلح البحر المنظّف، والمقشّر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفرومة فرماً ناعماً.
- ست حبات من البندورة صغيرة الحجم.
- رشّة زعتر مطحون.
- نصف كوبٍ من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- نصف أصبع من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ثم وضع الثوم، والبصل، وخليط البهارات والخلط جيداً حتّى تذبل المكوّنات.
- إضافة الماء، والبندورة، والبقدونس، والزعتر وترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مدّة دقيقتين، أو حتّى يغلي الماء.
- إضافة بلح البحر إلى الخليط وتركه على نارٍ هادئةٍ مدّة عشرين دقيقةً، أو حتّى ينتفح بلح البحر.
- رفع بلح البحر عن النار ووضعه في طبق التقديم، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.
- إعادة المرق إلى النار، وإضافة عصير الليمون، والزبدة إليه والتحريك جيداً حتّى تتكون صلصةٌ كثيفةٌ.
- رفع الصلصة عن النار وتزيين بلح البحر بالصلصة.
البابيلا بالدجاج وثمار البحر
المكوّنات
- أربع قطع من فخذ الدجاج منزوعة الجلد.
- نصف كوبٍ من الأرز.
- ربع كوبٍ من بلح البحر المنظّف.
- ربع كوبٍ من الحبّار المقطّع إلى حلقاتٍ.
- ملعقتان كبيرتان من البازيلاء الطازجة، أو المجمّدة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثماني حبات من الروبيان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفرومات فرماً ناعماً.
- ربع كوبٍ من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الكركم الأصفر المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من بودرة مرق السمك المطحونة.
- حبة من الفلفل الأخضر الروميّ المقطعة إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- كوب من صلصة البندورة الطازجة.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ثم وضع أفخاذ الدجاج ونصف كمية خليط البهارات والتحريك جيداً حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم رفعها عن النار، وإزالة قطع الدجاج وترك الزيت فيها.
- إعادة وضع المقلاة على النار، ووضع البصل، والبقدونس، والثوم، والتحريك حتّى تذبل المكوّنات، ثم إضافة نصف كمية الفلفل الأخضر الرومي.
- إضافة صلصة البندورة، والكمية المتبقية من البهارات، والأرز والتحريك جيداً، ثم إضافة الروبيان، والحبّار، والماء، وبودرة مرق السمك ، وأفخاذ الدجاج مع الاستمرار في التحريك.
- إضافة البازيلاء، وبلح البحر والتحريك، ثم ترك الخليط على نارٍ متوسطةٍ مدّة عشرين دقيقةً، أو حتّى تنضج المكوّنات تماماً.
- رفع البابيلا عن النار ووضعها في طبق التقديم، وتزيين وجهها بالكمية المتبقية من الفلفل الأخضر الرومي.
