محتويات
اللحمة المفرومة
هناك الكثير من الوصفات لإعداد أطباق اللحمة المفرومة بسهولة، حيث إنّ اللحمة بعد فرمها تصبح سريعة النضج، كما أنّ باستطاعتنا تغيير نكهتها بسهولة باستخدام التوابل التي يتم خلطها مع اللحمة التي يسهل أن تتّخذ نكهة التوابل بسبب تجانسها فيها، وهناك أطباق عديدة يمكن استخدام اللحمة المفرومة في إعدادها مثل الكُفتة، الكبة بأنواعها، المحاشي، السبمبوسك، وغيرها، وهنا نقدم لكم طبق الكفتة وطبق الكباب المقلي.
الكفتة
المكوّنات
- 800 غرام من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً.
- ضمة واحدة مغسولة من البقدونس.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل المقشر.
- خمسة فصوص من الثوم المقشر.
- القليل من رب البندورة.
- حبتان كبيرتان من البندورة.
- حبتان كبيرتان من البطاطا المقشرة.
- رشة من كل من الملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحمة، والهيل وجميعها حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- القليل من الماء إذا استدعت الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع اللحمة المفرومة في مفرمة اللحمة ونضع معها حبتان من البصل، بالإضافة إلى البقدونس والثوم ونفرمها فرماً ناعماً.
- نضع اللحمة المفرومة مع الثوم والبصل والبقدونس في وعاء للعجن، وأثناء ذلك نضيف لها الملح والبهارات والفلفل الأسود، ونضيف أيضاً الطحين ونبدأ بعجن المكونات جيداً سوية إلى أن تختلط جميعها بالتساوي، ولا ننسى أن نضيف للعجينة القليل من رب البندورة ونعجنها مرة أخرى.
- نحضر صينية الشوي ونمد عجينة اللحم فيها وبعدها نبدأ بتقطيع البندورة والبطاطا والبصل المتبقي على شكل شرائح ونرتبها على وجه الصينية على شكل طبقات، ونبدأ بالبطاطا ثم البصل ثم البندورة ونرش عليها رشة من الملح والفلفل الأسود، ثم نغطيها بورق القصدير ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180، وننتظر 45 دقيقة وبعدها نتأكد من نضجها، فإنّ نضجت نحمر وجهها تحت الشواية ونقدمها مع الأرز الأبيض والخبز.
الكباب المقلي
المكوّنات
- 500 غرام من لحم الخروف.
- حبة من الفلفل الحار.
- حبة من البصل.
- فصان أو ثلاثة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح مع رشة من بهارات اللحمة.
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نضع اللحم مع البصل والثوم والفلفل الحار في المفرمة ونفرم المكوّنات فرماً ناعماً.
- نضع العجينة في وعاء ونضيف لها البهارات والملح ونعجنها جيداً.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت لقلي اللحمة.
- خلال ذلك نبدأ بتقطيع اللحمة باليد ونشكلها على شكل أصابع طويلة رقيقة، ولسهولة ذلك نبلل اليد بالماء ثم نأخذ اللحم ونبدأ بتشكيله وذلك يمنع التصاق اللحم باليد.
- أخيراً نبدأ بوضع قطع اللحم في المقلاة إلى أن يتحمّر الوجه الأول، ثم نقلبها على الوجه الثاني وبعد أن تنضج نضعها في وعاء مناسب وتُقدم مع البطاطا المقلية وسلطة المشاوي والخبز.
