محتويات
المناقيش والمعجنات
المعجنات من الأطباق الجانبية المعروفة، بأشكالٍ وحشواتٍ مختلفة، فمثلاً هناك السبريغ رولز المحشية بالخضروات، والتي تتميّز بها بلدان شرق آسيا، وهناك الفطائر الحلوة التي تشتهر بها البلاد الأوروبية، هذا بالإضافة إلى فطائر الجبن واللحم المعروفة في البلاد العربية، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفية تحضير المعجنات المحشية باللبنة، والمشكّلة على هيئة قوارب.
قوارب اللبنة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللبنة.
- مائتا غرام من جبنة القشقوان.
- ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
- ربع كوب من البقدونس الطازج، والمفروم ناعماً.
- القليل من الزيتون المشرّح حسب الرغبة.
- نصف كيلوغرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
طريقة التحضير:
- مزج كافّة مكونات الحشوة باستثناء الجبن مع بعضها البعض.
- فرد العجينة، وتقسيمها إلى أقراص دائرية صغيرة.
- دهن العجين بمزيج اللبنة وتشكيله على هيئة قوارب.
- رش القوارب بالقليل من الجبنة، وإدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً لحين النضوج.
قوارب اللبنة والجبنة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
- ملعقتان صغرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب الناشف.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
الحشوة:
- ثلاثمائة غرام من الجبنة العكاوي.
- كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- بيضة.
- كمية من حبوب البركة.
طريقة التحضير:
- البدء بتحضير العجينة، ويكون ذلك من خلال مزج كافة المكوّنات الجافّة مع بعضها.
- إضافة الزيت إلى المكوّنات السابقة، والتقليب جيداً للحصول على مزيجٍ يشبه الرمل.
- سكب الماء الفاتر بالتدريج، مع العجن المستمرّ.
- ترك العجينة الناتجة لمدّة ساعةٍ من الزمن حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- تحضير الحشوة، وذلك من خلال مزج كافّة مكوّناتها مع بعضها.
- فرد العجينة المتخمّرة على منضدة المطبخ المرشوشة بالقليل من الطحين، وتقطيعها إلى دوائر.
- وضع القليل من الحشوة داخل الأقراص الدائرية، ثمّ تشكيلها على هيئة قوارب، وذلك من خلال ضمّ جوانبها مع بعضها البعض.
- ترتيب القوارب في الصينيّة المدهونة بالقليل من الزيت، ودهنها بالبيض، وتركها حتى ترتاح لمدّة عشر دقائق إضافيّة.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسّطة لحين النضوج والاحمرار.
قوارب اللبنة والجبن الكريمي
المكوّنات:
- عجينة جاهزة.
- نعناع مجفف، وبقدونس طازج بحسب الرغبة.
- كوب من الجبن الكريمي.
- كوب من اللبنة.
- ربع كوب من الفلفل الحلو.
طريقة التحضير:
- خلط اللبنة مع النعناع والبقدونس والفلفل الحلو مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق.
- تجهيز الجبنة الكريمية من خلال تحريكها قليلاً باستخدام الشوكة لتسهيل عملية فردها.
- فرد العجينة الجاهزة وتقطيعها إلى دوائر متساوية.
- حشوة قسم من الأقراص الدائرية باللبنة، والقسم الآخر بالجبن الكريمي.
- تشكيل الأقراص على شكل قوارب، ورصها بجانب بعضها البعض في صينية الفرن.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لحين النضوج.
