محتويات
فول مدمس
المكونات
- كوبا فول مدمس.
- فص ثوم مفروم.
- نصف كوب طماطم مقطعة.
- نصف كوب سجق.
- كوب عصير طماطم.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس.
- حبة بصل صغيرة الحجم، ومفرومة.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملح وفلفل أسود-حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- وضع السمن، في مقلاة، وتشويح البصل، والثوم، ثم إضافة السجق، حتى يصبح باللون الأحمر.
- إضافة عصير الطماطم، والاستمرار في الطهي حتى يصبح الخيط سميكاً.
- إضافة الفول المدمس، والاستمرار في طهيه.
- رفع الفول عن النار، وإضافة قطع الطماطم، والبقدونس، وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
فول بالبشاميل
المكونات
- كوبا فول مدمس.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة شبت مفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة فلفل رومي مفروم.
- حبة ليمون.
- فلفل، وملح.
- البشاميل:
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب زبدة.
- كوب لبن.
طريقة التحضير
- خلط الفول مع الشبت، والفلفل، والكمون، والملح، والفلفل، وعصير الليمون.
- تشويح الدقيق مع الزبدة، مع التقليب المستمر، ثم إضافة اللبن بالتدريج.
- تتبيله بالبشاميل، والملح، والفلفل، ثم رفعه عن النار.
- وضع البشاميل على الوجه خليط الفول، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
سلطة الفول الأخضر
المكونات
- كوب ونصف فول أخضر مطهو ومقشر.
- حبة بصل أحمر مقطعة شرائح.
- ثلاثة ملاعق كبيرة خل بلسميك.
- كوب بازلاء مطهوة.
- حزمة بقلة منزوعة الساق.
- ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- عشرون حبة طماطم كرزية، مقطعة أنصاف.
- ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان رب رمان.
طريقة التحضير
- وضع الفول في وعاء، ثم إضافة الطماطم الكرزية، والبصل، والبازيلاء، وأوراق البقلة.
- إضافة زيت الزيتون، وخل البلسميك، وعصير الليمون، ورب الرمان.
- إضافة الملح، والفلفل وتقليبها جميعا معاً.
وصفة يمنية للفول
المكونات
- كوبا فول مدمس.
- ثلث كوب زيت الزيتون.
- ربع كوب من البصل المقطع ناعماً.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المدقوقة.
- نصف كوب من الطماطم، مقشرة، ومفرغة من البذور، ومقطعة.
- ربع كوب من الكراث المقطع.
- ربع كوب من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملح، وفلفل -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم إضافة البصل، وتشويحه لمدة ثلاثين ثانية.
- إضافة الثوم، وتشويحه لمدة ثلاثين ثانية أخرى.
- إضافة الكزبرة، والطماطم، والاستمرار في الطهي لمدة دقيقتين.
- إضافة الفول، إلى المزيج عندما تتصاعد رائحته.
- إضافة الكراث الطازج، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، وباقي زيت الزيتون، بحيث يكون بدرجة حرارة الغرفة.
