محتويات
البطاطس
البطاطس باللهجة المصرية تعني البطاطا، وهي من النباتات التي تنمو ثمرتها تحت الأرض، ولها أنواع عديدة، فمنها البطاطا الحلوة، والبطاطا المالحة، ولها فوائد عظيمة، وتعالج العديد من الأمراض. يتمّ تناولها وطبخها بطرقٍ شتّى ولذيذة؛ حيث تؤكل مقليةً ومشوية، مسلوقة ومطبوخة، أمّا طبخها فالأصناف المعدّة منها كثيرة، وأبرز هذه الأصناف وهي المفضّلة لدى الجميع البطاطا مع الدجاج واللحم، ولا سيّما المعدّة في الفرن، والتي يتمّ تحضيرها أيضاً بوصفات مختلفة، ومن المحبب تناول عصير الليمون معها.
البطاطا مع اللحمة في الفرن
المكوّنات
- كيلو ونصف من البطاطا.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملح وفلفل أسود.
- ثلاث ملاعق من السمنة.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان من الزبدة.
- ربع ملعقة من الكركم.
- بهارات مشكّلة حسب الرغبة.
- ريع ملعقة من الهيل المطحون.
- لوز وصنوبر مقلي بالقليل من الزيت ومحمّص.
طريقة التحضير
- تغسل البطاطا جيداً من التراب، ثم توضع في إناء وتغمر بالماء، ثم توضع على النار، ويتم سلقها، وعندما تنضج يتم تقشيرها، وهرسها مع البيضة لتصبح كالعجينة، ثمّ تتبّل بالملح والفلفل.
- توضع السمنة في مقلاة على النار، وتُضاف إليها البصلة المفرومة، وعندما تذبل تُضاف إليها اللحمة المفرومة، والملح والفلفل، والكركم والهال والبهارات، وتُقلّب من فترة لأخرى حتى تنضج، عندئذ تطفأ النار، ويُضاف إليها اللوز والصنوبر.
- تُدهن صينية الفرن بالزبدة، وتوضع فيها نصف كمية البطاطا المهروسة، ويتمّ تمهيدها بشكل مستوٍ.
- توضع فوقها طبقة من اللحمة المطبوخة، وتُوزّع بشكلٍ جيّد في جميع الجهات وبارتفاع متساوٍ.
- في النهاية توضع طبقة من البطاطا المهروسة.
- توضع الصينيّة في الفرن، ثم تُحمّر ليصبح سطحها ذهبيّ اللون.
البطاطا مع الدجاج في الفرن
المكونات
- كيلو من البطاطا مقطّعة إلى شرائح دائرية.
- ثلاث قطع من صدور الدجاج، وقطعتان من الأفخاذ.
- بصلة واحدة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملح وفلفل.
- ربع ملعقة من الكركم.
- بهارات مشكلة.
- القليل من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
- يتبّل الدّجاج بالفلفل والملح، والكزبرة والثوم، والبهارات المشكلة.
- توضع شرائح البطاطا والبصل في صينية الفرن، ويوضع عليها الكركم، والقليل من الفلفل والملح، وتُخلط مع بعضها جيداً.
- يُصبّ فوقها الماء حتى يغمرها، ثم توضع السمنة.
- توضع قطع الدجاج فوق شرائح البطاطا.
- توضع الصينية في الفرن، وعندما تنضج يتمّ تحميرها، وتُقدّم ساخنة وإلى جانبها اللبن والسلطات.
