محتويات
الأرز الصيني
يعتبر طبق الأرز الصيني بالروبيان من الأطباق الرئيسية التي تُقدم في معظم المناسبات، ويتميز الطبق بطعمه اللذيذ المستساغ وقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات، والبروتينات، والعديد من العناصر الأسياسية، والأحماض الدهنية غير المشبعة، كما يتميز بسهولة وتعدد طرق تحضيره.
عمل أرز صيني بالروبيان
المكوّنات
- كيلوغرام من الروبيان.
- ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض المسلوق.
- خمس بصلات.
- فصان من الثوم.
- ثلاث حبات من كلّ من: الجزر، والكوسا.
- أربع ورقات من الملفوف.
- خمس عشرة زهرة من القرنبيط.
- ثمرتان من الفليلفة الحلوة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- عود من القرفة.
- حبتان من القرنفل وحب الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- رشة كمون.
- عصرة ليمون.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والفلفل.
مكوّنات الصلصة:
- حبة من كلّ من: الفلفل الأخضر، والبصل.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف كوب من الكاتشب الأسود.
طريقة التحضير
- اغسلي الخضروات بشكل جيد وقطعيها إلى شرائح، وضعيها في قدر على النار، وقلبي الخضروات حتى تذبل.
- أضيفي الروبيان وقلبي المكوّنات معاً بشكل متجانس ثمّ تبليها بالبهارات.
- اتركي المزيج على النار حتى ينضج الروبيان والخضار مع التقليب من فترة إلى أخرى.
- ضعي الأرز المسلوق في طبق التقديم وضعي على سطحه مزيج الروبيان والخضار.
عمل أرز صيني مقلي مع الروبيان والخضار
المكوّنات
- كوبان من الأرز.
- نصف كيلوغرام من الروبيان المقشر.
- مئة غرام من الفطر.
- جزرتان.
- عرقان من البصل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملح -حسب الرغبة-.
مكوّنات الصلصة:
- ثلث كوب من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز بالماء بشكل جيد وصفيه، واغلي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح، ثمّ أضيفي الأرز واسلقيه حتى ينضج، ثمّ صفيه واتركيه حتى يبرد تماماً.
- نظفي الروبيان بفتح ظهره وإزالة خيط الرمل، ثمّ اغسليه بالماء البارد وصفيه وتبليه بكمية قليلة من الملح.
- دقي الثوم وابرشي الزنجبيل وقطعي الجزر، والبصل، والفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
- اغسلي الفطر وانقعيه بالماء الفاتر لمدة عشر دقائق، ثمّ ارفعيه واحتفظي بماء النقع وقطعيه إلى شرائح.
- ضعي الزيت في قدر وضعي نصف كمية الزيت النباتي فيه، وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- أضيفي الروبيان إلى الزيت وقلبيه بضع دقائق حتى ينضج ثمّ ارفعيه من القدر.
- أضيفي الثوم والفلفل الحار والزنجبيل ورشة من الملح إلى القدر وقلبي المكوّنات معاً لمدة، ثمّ أضيفي الجزر وأعيدي تقليب المكوّنات لدقيقة أخرى، بعد ذلك أضيفي الفطر وقلبي المكوّنات لدقيقة.
- ارفعي المزيج من القدر وأضيفيه إلى الروبيان، وأضيفي الكمية المتبقية من الزيت النباتي إلى القدر.
- ضعي الأرز في القدر وقلبيه حتى يسخن.
- ضعي جميع المكوّنات في وعاء الطبخ وأضيفي إليها ماء نقع الفطر واخلطيها جيداً.
- أضيفي التتبيلة إلى الأرز وقلبي المكوّنات، ثمّ أضيفي الروبيان والخضار وأعيدي تقليبها معاً حتى يتبخر الماء.
- أزيلي القدر عن النار واسكبي الأرز في طبق التقديم.
